牛肉怎么改刀成条形的呢(牛肉怎么切)
• 阅读 24• 作者 碧水笑旋
老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于牛肉怎么改刀成条形的呢和牛肉怎么切的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享牛肉怎么改刀成条形的呢以及牛肉怎么切的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
牛肉应该怎么切
牛肉应该横着纤维纹路切。
切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的。因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。
具体的切牛肉的操作方法如下:
第一步:将牛肉摆要案板上,用刀剔去牛肉表面上的白筋。
第二步:一面剔除完毕后翻至另一面,继续将白筋剔除。
第三步:剔除干净的牛肉如下图。
第四步:将牛肉改刀,切成四厘米左右的块。
第五步:再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。
牛肉怎么切
牛肉应该横着纤维纹路切。具体的切牛肉的操作方法如下:
1、将牛肉摆要案板上,用刀剔去牛肉表面上的白筋。
2、一面剔除完毕后翻至另一面,继续将白筋剔除。
3、剔除干净的牛肉如下图。
4、将牛肉改刀,切成四厘米左右的块。
5、再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。
炖出的牛肉很柴可改刀做成牛肉园子吗
可以改造做成牛肉丸子,但必须加一些新鲜的牛肉,真想做出的牛肉丸子才会鲜美,同时你还要加入适量的淀粉
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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