南昌山姆会员牛肉饼 山姆超市必买物品清单
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牛肉饼有膻味
正常工序做出的牛肉饼没有膻味。
牛肉腥味过重主要有两个原因，第一个是因为牛肉的蛋白质成分很高，由于环境因素的影响比如说温度升高等，会造成牛肉中蛋白质成分的分解，从而分解后产生一种气体—氨气，这就是大家闻到的腥味了。第二个原因就是跟屠宰时放血的好坏有关，屠户在屠宰牛的时候没有提前做好放血措施，导致牛肉中含有大量的牛血，这也是造成牛肉腥味过重的原因了。
山姆牛肉饼烤箱做法
食材：
高筋面粉270克（冰冷）
牛奶85克（冰冷）
淡奶油35克（冰冷）
炼乳30克（冰冷）
鸡蛋55克（冰冷）
奶粉25克
糖30克
酵母4克
黄油20克（室温软化）
盐3克
以上面粉和液体都需冰冷，以免揉面过程摩擦升温提前发酵。
做法：
1.主锅加入除黄油和盐以外的所有食材，30秒速度3-6混合均匀，再6分钟揉面；
2.加入黄油和盐，揉面3分钟，揉出薄手套膜；
3.取出平均分为8份，揉圆放至铺了烘焙纸的烤盘里，发酵至二倍大；（没发酵箱就烤箱设置35度，再放盘热水发酵，既有温度又有湿度，发酵约30-40分钟）
4.预热烤箱180度，汉堡坯表面刷蛋液，撒芝麻；
5.中层，上下火175度烤20分钟，不同品牌的烤箱脾气不同，自己调整哦~~颜色够深就盖锡纸；
6.切开夹上你喜欢的一切吧
山姆超市必买物品清单
1、小青柠果汁：酸酸甜甜的可以搭配着气泡水一起喝
2、蛋黄酥：蛋黄个大，豆沙细腻，好吃不腻
3、黄油鸡蛋卷：黄油味和奶香味十足，不是很甜
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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