芹菜炒牛肉如何炒才嫩？西芹炒牛肉做法-菲力牛肉网

芹菜炒牛肉如何炒才嫩？西芹炒牛肉做法

大家好，关于芹菜炒牛肉如何炒才嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于西芹炒牛肉做法的知识，希望对各位有所帮助！

芹菜炒牛肉用香芹还是西芹

香芹

香芹适合炒牛肉，香芹为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食。

也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。

炒牛肉腰柳做法

主料

红椒1个

黄瓜1根

青椒1个

姜丝少许

牛肉200g

辅料

植物油适量

料酒1匙

蚝油3匙

盐少许

香油半匙

生抽1匙

步骤:

1.新鲜嫩牛肉（腰柳更嫩）洗净

2.切成细丝，放少许姜丝、料酒、香油、生抽。

3.用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。

4.腌制牛肉丝的时候，把青红椒和黄瓜洗净，切成自己喜欢的圈、片或者丝。

5.给牛肉丝上浆。（放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆），然后倒点植物油，以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩，而且炒时不容易粘锅。

6.起锅烧热油，用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里，迅速划开。

7.全部挑完后，关火，用筷子不停地划散至变色，装到碟子，留底油。

8.继续开火，把青红椒放进去翻炒，倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。

9.倒入蚝油翻炒一分钟（大约有三匙羹，味道浓郁）关活出锅。

西芹炒牛肉做法

食材清单

西芹200g、牛肉100g、红椒1个、蒜末、沙茶酱、生抽、盐、生粉

烹饪步骤

步骤1/8

西芹洗净切成长条形。

步骤2/8

牛肉先用沙茶酱、蒜末、生抽、生粉、生油腌制。

步骤3/8

红辣切丝、蒜切末。

步骤4/8

锅烧热放进蒜末炒出香味。

步骤5/8

放进西芹略炒一下，再放进红椒丝，最后调入盐、味精。

步骤6/8

炒好的西芹起锅装盘，锅不用洗，倒一点油烧热，倒进腌好的牛肉快速翻炒。

步骤7/8

牛肉炒到断生可用少许生粉水勾芡一下，最后倒进炒好的西芹上面即可。

最后一步

成品。

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