韩国辣酱烤牛肉块怎么做?要怎么做啊
其实韩国辣酱烤牛肉块怎么做的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解韩式烤肉的特味肥牛的腌料,要怎么做啊,因此呢,今天小编就来为大家分享韩国辣酱烤牛肉块怎么做的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
韩式烤肉酱的做法
韩式烤肉酱的做法
主料:牛肉适量
辅料:洋葱半个、梨半个、芝麻少许
调料:食盐适量、酱油适量、葱1段、蒜4瓣、蚝油适量、黑胡椒适量、糖浆适量
做法:
1.将洋葱,大蒜,姜,梨,大葱洗净,改刀。
2.把所有辅料放入榨汁机中榨出汁来
3.将榨出的食物纤维也一同放入杯中
4.再向杯中加入适量的酱油,黑胡椒碎,蚝油,糖浆,熟芝麻,盐搅拌均匀即可
5.把做好的烤肉酱放入牛肉中腌制一个小时左右
6.将米技炉开到6档预热,达到温度后中间的红光就会消失
7.这时铺上锡纸,放上腌制好的牛肉
8.烤制牛肉变色即可
烹饪技巧
1、腌制的时间也根据肉的厚度来决定,如果是厚一些的肉,相对就要加长腌制时间。
2、此酱也使用于猪肉,鸡肉等,甚者炒菜的时候也可以适当放一点提味。
3、米技炉升温非常快,放锡纸和牛肉的时候一定要小心烫手。
菜品特色
1、韩国烤肉一般分为两种,一种是拿上来直接烤,肉没有进行过任何腌制,烤完后吃的时候再蘸上调味料,另一种是提前腌制好的,烤完后可以直接吃,而且肉中还略带一点甜味。今天我做的这个烤肉酱就是属于后一种,经过腌制的肉烤完后可以直接吃,很嫩很入味。
2、做这个烤肉酱可以一次多做一点,然后装进密封罐中放入冰箱保存。用来烤什么肉都可以,比如牛肉、猪肉、鸡肉,腌制的时候会更方便,不用再一样样的切,洋葱也不会再让你落泪,大家可以试一下。
3、韩国的家庭主妇在做肉制品的时候,一般会用梨、洋葱、大蒜等来腌制肉类,他们认为这样腌制出的肉,尤其是牛肉,会更加的嫩,而且会有梨的淡淡清香,实际上也正是如此。
黑椒烤牛肉的做法
西餐-牛排做法
具体可以参考:http://www.jazznp.cn方法一:
在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。
第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二:
材料:(二人份)
1.生牛排。4.红酒。
2.海盐。5.干燥香料(ItalianSeason)。
3.黑胡椒粒。6.橄榄油。
做法:事前的腌制:
1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
3.再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4.整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎:
1.热锅,下橄榄油,下牛排。
2.用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3.一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。
4.切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三:
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个*佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。
方法四:煎牛排
用料:
·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份)
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5-6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan奶酪
做法:
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入
牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。
3。将牛排转移到盘子上,醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒(其实不辣的)
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2-3茶匙橄榄油,5-6茶匙balsamic醋,以及在
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒,调匀。
6。牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。
7。最后刨几片Parmesan在上面。
方法五:煎牛排
原料:牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法:
将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六:黑胡椒牛排
主料:牛排
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法:
1、将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;
2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。
方法七:鲜橙牛排
原料:牛排5片橙子2个
制作方法:1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。
方法七:法式牛排
主料:牛排500克
辅料:鸡蛋150克面包150克小麦面粉50克
调料:盐4克胡椒粉3克各适量
制作工艺
1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
菜品口感
特外焦黄味酥香,里鲜红味鲜嫩。
方法八:香炸麻辣牛排
主料:牛里脊肉600克
辅料:生菜(团叶)35克,鸡蛋150克,面包屑35克
调料:白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克
1.将牛里脊片成大片;
2.牛肉片入碗,用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时;
3.然后去掉姜、葱,加辣椒粉、花椒粉拌匀;
4.再均匀地涂上鸡蛋液,再沾上面包屑;
5.生菜切丝拌成糖醋味待用;
6.将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时,捞出改刀装盘,镶上生菜即可。
制作要诀:
1.本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2.炸制时应掌握好时间,以防水分流失太多,保持牛排细嫩;
3.炸制时油温不可太低,防止牛排不酥变老。
韩式烤肉的特味肥牛的腌料,要怎么做啊
韩式烤肉的特味肥牛的腌料有几种配制方法,把几种调料按所需口味混合即可,所需材料如下:
1、孜然粉:孜然又名安息茴香.是深受世人欢迎的调味品之一.不仅历史悠久,还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。
2、椒盐:(可用其代替食盐)因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉.可增香增色。
3、辣椒粉:辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色.干辣椒气味特殊.辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够.可直接撒上辣椒粉。
4、黑胡椒:碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
5、烧烤酱:沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱.各品牌使用的原料,做法都不同.风味各具特色.另外还有素食专用的沙茶酱.个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时.需先加以搅拌.再连油带酱一块儿取用.烤肉时可作为腌料.也可直接涂抹在烤物上.风味尤佳。
6、排骨酱:属咸鲜型复合调味酱.用于腌制一般烧烤肉类.或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似.但味道没有沙茶酱辛辣。
7、烧烤汁:日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱,烧烤时使用可以让食物颜色更好。
8、蚝油:蚝油不是油脂,而是加工蚝时,煮蚝剩下的汤,此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。
关于本次韩国辣酱烤牛肉块怎么做和韩式烤肉的特味肥牛的腌料,要怎么做啊的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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