做小牛肉馍方法？牛肉馍的做法和配方-菲力牛肉网

做小牛肉馍方法？牛肉馍的做法和配方

大家好，关于做小牛肉馍方法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉馍的做法和配方的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉馍的面怎么和

牛肉馍和面的方法:

首先，把面粉倒入面盆里，加入一点食盐，加入一定比例的酵母粉，加入温开水把面揉成团，使面团光滑，把面团放在盆里静止，看到面团增大至面团的2倍以上，也就是说扒开面团里面有好多大小不同的窟窿，就是面已经发酵完成，就可以做牛肉馍了。

也可以做包子，馒头等等。

亳州有哪些名吃

1、展沟烧饼

展沟烧饼是安徽省亳州市利辛县展沟镇的特色小吃。利辛展沟烧饼外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味，受到越来越多的人的喜爱。展沟烧饼是利辛县的一道名吃。展沟镇是“和圣”柳下惠的故里，因而展沟烧饼也称和圣烧饼。

2、义门熏牛肉

义门熏牛肉是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色美食。义门熏牛肉制作出来的牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳，十分畅销。

涡阳县是“全国秸秆养牛十佳县”。涡阳义门镇是回民聚集的地方，所以食牛肉是这里人们的习惯。经过长期实践，义门人摸索出了一套熏制牛肉的方法，形成了风味独特的牛肉食品。

3、五洲牛肉干

由蒙城县五洲食业有限公司出品，采用优质牛肉制作，工艺严谨，味道鲜美，包装精美。该产品肉质疏松、鲜美可口、回味香浓、风味各异，富含多种氨基酸和维生素，是您旅游、休闲的最佳选择。其产品由全国著名笑星牛群为其形象代言人。

4、油炸馍

油炸馍又叫油杠，亳州独有食品。其形似油条，比油条短粗，其味道似油条，比油条松软可口。该馍用上好的面粉、佐料，用特有的方法和制，然后用两根细铁钎子将和好的面缠绕其上，用力一拉，放在有锅炸制翻转，待其表面呈金黄色时捞出即可。油炸馍内若放蛋液炸制味道更好。

5、亳州牛肉馍

亳州独有的清真食品。它色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻。该馍以牛肉、粉丝和佐料为陷，用上好的面粉做皮，陷皮层层相叠，制成直径为35—40厘米，厚3—5厘米的圆形饼，放在特制的圆形平地锅内，用油炕，边炕边转边翻，约30分钟即可。该馍入口油而不腻，香酥可口，是小吃中的上品。

牛肉馍的做法和配方

牛肉夹馍

“教你做万能早餐饼，外脆里嫩，学会这样做，再也不用为早餐发愁了”

用料

主料

面粉235克

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水155克

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酵母3克

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盐适量

辅料

牛肉炒芹菜

一碗

牛肉夹馍的做法

食材准备好，面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团

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盖上保鲜膜，将面团发酵好

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发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织

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将发酵好的面团取出，排气后搓成长条

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分成均匀的八份

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取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状

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在中间倒入少许油

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继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。

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收口象包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整

10.

将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状

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11.

不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄

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12.

芹菜牛肉按照自己的喜好炒好

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13.

将煎好的饼从中间轻轻撕开，舀一勺肉馅夹在里面即可

牛肉夹馍成品图

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烹饪技巧

1、面团提前一晚上揉好，放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。

2、用这个方法做的饼，因为中间放了油，烙好后将外侧轻轻一撕就开了，内部容量超级大，可以夹更多的馅料哦，而且形状超级漂亮。

3、收口一定要捏紧，防止某一处粘连，撕不开。

4、饼可以一次多做点，放在冰箱里，吃的时候热一下就行了，根据自己的喜好随意夹入不同的馅料，非常方便，这款饼，可谓是万能的早餐饼哦！

好了，关于做小牛肉馍方法和牛肉馍的做法和配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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