做小牛肉馍方法?牛肉馍的做法和配方
大家好,关于做小牛肉馍方法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉馍的做法和配方的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉馍的面怎么和
牛肉馍和面的方法:
首先,把面粉倒入面盆里,加入一点食盐,加入一定比例的酵母粉,加入温开水把面揉成团,使面团光滑,把面团放在盆里静止,看到面团增大至面团的2倍以上,也就是说扒开面团里面有好多大小不同的窟窿,就是面已经发酵完成,就可以做牛肉馍了。
也可以做包子,馒头等等。
亳州有哪些名吃
1、展沟烧饼
展沟烧饼是安徽省亳州市利辛县展沟镇的特色小吃。利辛展沟烧饼外酥里嫩,香酥可口,味道鲜美,别有风味,受到越来越多的人的喜爱。展沟烧饼是利辛县的一道名吃。展沟镇是“和圣”柳下惠的故里,因而展沟烧饼也称和圣烧饼。
2、义门熏牛肉
义门熏牛肉是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色美食。义门熏牛肉制作出来的牛肉形状整齐,颜色鲜红,香鲜无比,且味透易嚼,入口即烂,美味极佳,十分畅销。
涡阳县是“全国秸秆养牛十佳县”。涡阳义门镇是回民聚集的地方,所以食牛肉是这里人们的习惯。经过长期实践,义门人摸索出了一套熏制牛肉的方法,形成了风味独特的牛肉食品。
3、五洲牛肉干
由蒙城县五洲食业有限公司出品,采用优质牛肉制作,工艺严谨,味道鲜美,包装精美。该产品肉质疏松、鲜美可口、回味香浓、风味各异,富含多种氨基酸和维生素,是您旅游、休闲的最佳选择。其产品由全国著名笑星牛群为其形象代言人。
4、油炸馍
油炸馍又叫油杠,亳州独有食品。其形似油条,比油条短粗,其味道似油条,比油条松软可口。该馍用上好的面粉、佐料,用特有的方法和制,然后用两根细铁钎子将和好的面缠绕其上,用力一拉,放在有锅炸制翻转,待其表面呈金黄色时捞出即可。油炸馍内若放蛋液炸制味道更好。
5、亳州牛肉馍
亳州独有的清真食品。它色泽金黄,外脆里嫩,香气扑鼻。该馍以牛肉、粉丝和佐料为陷,用上好的面粉做皮,陷皮层层相叠,制成直径为35—40厘米,厚3—5厘米的圆形饼,放在特制的圆形平地锅内,用油炕,边炕边转边翻,约30分钟即可。该馍入口油而不腻,香酥可口,是小吃中的上品。
牛肉馍的做法和配方
牛肉夹馍
“教你做万能早餐饼,外脆里嫩,学会这样做,再也不用为早餐发愁了”
用料
主料
面粉235克
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水155克
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酵母3克
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盐适量
辅料
牛肉炒芹菜
一碗
牛肉夹馍的做法
1.
食材准备好,面粉、水、酵母粉、盐放入盆里,揉成光滑的面团
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2.
盖上保鲜膜,将面团发酵好
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3.
发酵好的面团体积明显变大,内部出现密密的海绵状组织
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4.
将发酵好的面团取出,排气后搓成长条
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5.
分成均匀的八份
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6.
取一份面团,将切口朝上,一边转圈,一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状
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7.
在中间倒入少许油
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8.
继续用拇指在中间一边转一边捏,直到将面剂捏成口袋状,如果中间剩余的油比较多,倒出来,只要保持内部的面表面都抹上油即可。
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9.
收口象包包子样捏起来,捏紧,烙好后下一步操作才会更完整
10.
将面剂放在撒了面粉的案板上,收口朝下,用擀面杖将剂子擀成圆饼状
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11.
不粘锅里放入少许油,将面饼剂子放入锅里,煎至微黄后翻面,直到两面都变黄
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12.
芹菜牛肉按照自己的喜好炒好
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13.
将煎好的饼从中间轻轻撕开,舀一勺肉馅夹在里面即可
牛肉夹馍成品图
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烹饪技巧
1、面团提前一晚上揉好,放在冰箱里冷藏发酵一晚上,第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。
2、用这个方法做的饼,因为中间放了油,烙好后将外侧轻轻一撕就开了,内部容量超级大,可以夹更多的馅料哦,而且形状超级漂亮。
3、收口一定要捏紧,防止某一处粘连,撕不开。
4、饼可以一次多做点,放在冰箱里,吃的时候热一下就行了,根据自己的喜好随意夹入不同的馅料,非常方便,这款饼,可谓是万能的早餐饼哦!
好了,关于做小牛肉馍方法和牛肉馍的做法和配方的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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