做干锅牛肉丝辅料(干锅牛肉做法湘菜)
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凯里干锅牛肉的做法和过程
主料:
牛腩800克
辅料:
青红椒各两个
香葱节20克
调料:
姜片5克蒜瓣5克泡椒节20克精盐3克味精2克料酒5克生抽10克蚝油10克香辣油200克色拉油1000克(约耗50克)花椒粉适量孜然适量芝麻适量
凯里干锅牛肉的做法和过程:
1.牛肉切片用料酒、盐、生抽腌制10分钟;青红椒切圈,姜切片,蒜切末;
2.起锅烧油,把腌制的牛肉投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时,倒出沥油。
3.锅留底油,加香辣油烧热,投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香,随后下入牛肉,加青红椒圈,烹入料酒,用精盐、蚝油、花椒、孜然调好味,转小火焖约2分钟以后,最后放味精拌匀盛入干锅内,撒上香葱节、芝麻即可随酒精炉上桌。
牛肉酸萝卜干锅做法
主料:牛肉500g、泡椒200g、白萝卜
辅料:线椒(辣)、香菜、姜蒜;
调料:花椒粒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油
做法如下:
1.白萝卜洗净切条,姜洗净切片,香菜洗净切段,蒜剥好切片,泡椒切小圈,线椒洗净切段备用;
2.锅中烧一锅开水,把白萝卜放入焯90秒后捞出沥干水分;
3.牛肉洗净切片装碗,碗中加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、盐1勺、淀粉2勺并搅拌均匀腌制15分钟;
4.锅中热油,烧至冒烟后关火,待油凉至7成后改开小火,接着放入姜、蒜、花椒粒煸炒出香味;
5.然后把牛肉放入开大火炒至6成熟后捞出;
6.锅中接着加入多点食用油烧热,因为待会干锅中不放油,所以现在多加一些!放入辣椒翻炒半分钟,再加入牛肉继续翻炒至牛肉8成熟;
7.把干锅底部铺一层白萝卜打底;
8.把之前炒好的牛肉盖在好锅内的配菜上,再撒上些许香菜,开小火加热几分钟,搅拌均匀后即可开吃!(干锅内不需要加油,因为炒牛肉的时候已经有很多油)
干锅牛肉做法湘菜
主料)酸萝卜一个
(主料)牛肉500g
(主料)葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣少许
(主料)水果玉米一个
步骤
1.取牛腩一块放入清水加料酒少许,生姜若干片,大火煮开,撇去浮末,转小火炖至牛肉软烂。捞出放凉切片后放回煮肉汤中待用
2.起油锅,油热倒入葱姜蒜、干辣椒煸炒,加一小勺郫县豆瓣炒至出红油倒入切成丝的酸萝卜
3.将牛肉和煮肉汤一起倒入炒锅,放入切成段的水果玉米,加盖炖煮10分钟,加盐,味精少许也可加一勺蚝油。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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