牛肉焦饼味道好吗？牛肉焦饼的食用须知-菲力牛肉网

牛肉焦饼味道好吗？牛肉焦饼的食用须知

大家好，牛肉焦饼味道好吗相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉焦饼的食用须知也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉焦饼味道好吗和牛肉焦饼的食用须知的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉焦饼是哪里的特产

牛肉焦饼，煎点，特点：色泽金黄，皮酥脆香鲜，馅细嫩微麻。烹制法：煎。此品为成都市新都区的著名特色小吃之一，也叫牛肉焦包，尤以三义园牛肉焦饼名气最大。

川味牛肉焦饼的做法：dDa

1、用开水将面烫好，和入化牛油少许揉匀，做成剂子待用。dDa

2、无筋鲜牛肉斩细，加醪糟汁、盐、豆瓣、酱油、生花椒粉、姜末拌好以后，再下葱花调匀成馅。dDa

3、将面剂微按扁，包入馅心封口，用手掌压成圆饼形。dDa

4、平锅内烧菜油，将饼坯入锅煎炸至金黄色即成。dDa

操作要领：油炸时要掌握好油温。dDa

三义园牛肉焦饼的典故：dDa

牛肉焦饼中最有名的还是要数“三义园牛肉焦饼”，“三义园”是旧时成都唯一一家以卖牛肉焦饼为主的小吃店，牛肉焦饼的制作者叫曹大亨。但他并不是一个腰缠万贯的大亨，而是一个数十年站在街边小店油锅旁煎炸牛肉焦饼的哑巴师傅，故成都市民也称“三义园牛肉焦饼”为哑巴焦饼。dDa

“三义园”是清末王静庭与两个朋友合伙开设的面店，取刘、关、张“桃园三结义”的故事作店名。该店专门经营牛肉焦饼和牛肉面。此小吃现做现煎，香气四溢，有诗赞曰“焦饼煮时满街香，气味扑鼻诱入尝。”新都县滇味小食的牛肉焦饼则是1997年认定的《中华名小吃》。dDa

牛肉焦饼的食用须知

面粉

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。

牛肉

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

菜油

从油菜籽中提取的油，也称菜籽油。含有丰富的脂肪酸，脂溶性维生素A、D、E，磷脂和色素，不含或仅含极微量胆固醇（0.2-0.8%），营养价值高，是一种优质的食用油，在工业上也有广泛的用途。

牛肉焦饼的介绍