牛肉焯水为什么炖不烂l，牛肉炖熟了嚼不烂怎么补救
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牛肉炖熟了嚼不烂怎么补救
牛肉嚼不动其实跟很多因素都有关系，比如新鲜的牛肉肉质还很紧实，不好炖烂，而冷冻过的牛肉相比于鲜牛肉更好炖烂；
再比如牛肉处理不好也不好炖烂，在炖牛肉之前，要先把牛肉冷水下过，焯水后再炖；另外，牛腱子纤维很多，不易嚼动，而牛里脊肉质很嫩，适合做牛排，容易煎熟。
为什么牛肉炖不烂
牛肉在烹调过程中炖不烂的原因是因为牛肉中含有大量的胶原蛋白和筋膜组织，这些物质会使牛肉的纤维结构变得非常紧密，难以被破坏，从而导致牛肉无法被完全炖烂。
牛上脑肉炖不烂
可以炖烂，应该是时间不够也可使用高压锅
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。
2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。
3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。
4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。
5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中。
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时。
7、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。
9、凉后切片即可。
好了，关于牛肉焯水为什么炖不烂l和牛肉炖熟了嚼不烂怎么补救的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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