怎么顺着牛肉切？牛肉顺丝切还是逆丝
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么顺着牛肉切和牛肉顺丝切还是逆丝的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么顺着牛肉切以及牛肉顺丝切还是逆丝的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉是顺着纹路切好还是逆着纹路切好
横着肉丝切好。横切牛羊顺切猪，牛羊肉不容易烂，横着切肉里面受热快。而猪肉容易烂，而且顺着切肉会发柴，顺着切口感滑嫩。
牛肉顺丝切还是逆丝
切肉的确有讲究。鸡肉要顺着纹理切，牛肉、猪肉要逆着纹理切（就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着），尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切，到肉做熟时就碎了；牛肉和猪肉顺着纹理切，就会塞牙。牛肉切前，用刀背拍一拍，让肉组织结构松散，做出肉特别嫩。
黄牛肉的切法
原料
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黄牛肉(300克)
鸡蛋50克
青红椒100克
食盐适量、鸡精适量、蚝油适量、酱油适量，油适量，
1/将牛肉切成薄片，倒入食盐、鸡精、蚝油、酱油，打入鸡蛋清，倒入生粉搅拌均匀，腌制一会儿。
2/锅中烧油，油温三成热，将牛肉放进去，炸至变色，然后捞出来。
3/锅中烧油，放姜蒜跟辣椒炒出香味，下蚝油酱油炒出香味。
4/把切好的青红辣椒放进来，再倒入牛肉，加入食盐十三香粉调味翻炒均匀即可。
5.美味又好吃的黄牛肉的切法完成开吃了。
文章分享结束，怎么顺着牛肉切和牛肉顺丝切还是逆丝的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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