牛肉串放什么就颜色不变，搞烧烤需要些什么配料啊-菲力牛肉网

牛肉串放什么就颜色不变，搞烧烤需要些什么配料啊

大家好，关于牛肉串放什么就颜色不变很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于搞烧烤需要些什么配料啊的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

你觉得烧烤里烤什么最好吃

1、烤披萨

遥想最初，作为意大利传统主食的披萨，进入国内市场后，反而是一种十分贵重的姿态。作为西餐厅的一个品类，为少数人所专享。一直到贸易流通、物流发达，芝士等必备配料食材价格降低，披萨的制作成本跟着降了下来，类似萨利士这样的平价披萨店开始迅速升发，直至今天，成为普通老百姓家常美食之一。

2、烤鱼豆腐

烤鱼豆腐，这个食物相信很多人在街上都吃过，是一种可口的小吃，但是很多人都喜欢在家做烧烤时烤一些，十分的美味，说肉食它称不上，说素食它更称不上，它是一种街边烧烤的小吃。

3、烤肉

烤肉，是人们的大爱。有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有烤肉。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

搞烧烤需要些什么配料啊

烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。

烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。烧烤调料不但使烧烤的口味更加多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美，风味独特，让人食欲大开。

什么最好吃

偌大的中国里，没有一个人能拒绝火锅的魅力。

一架炉，一口锅，几碟配菜，边煮边吃，就是这么有魅力，让人一天不吃想得慌，天天吃完还想吃。

无论是酷夏还是寒冬，大家对火锅的喜爱指数从未有过下降。

看着食材在锅里肆意翻腾，从每一个出水到落下，溅起和滴落汤汁，都像是无形的召唤，试图唤醒你身体中每一个“吃货细胞”。

虽说火锅统一了中国人的审美，但口味却有万万千，油润、麻辣、咸香、鲜甜，几乎每个地方都有当地特色的火锅。

川渝派：麻辣打手

要说火锅界不变的传说，那必须是道地的川渝火锅，红油里飘着辣椒的锅底，是多少人对火锅的初印象。

重庆牛油火锅

重庆火锅霸道十足，红火香辣的牛油锅底，让人一秒就能感受到他们的热情。

如果说牛油锅底是重庆火锅身份的证明，那毛肚、黄喉、鸭肠等菜就是重庆火锅的灵魂。

重庆人吃火锅必点毛肚，在滚烫的汤锅内，心里默念着“七上八下”，裹着香油，滚烫地吃进嘴里，让人大呼过瘾。

重庆火锅的辣是很有魔力的，嗜辣者自然不必多言。可就算是最不能吃辣的人，面对红彤彤的重庆火锅，也会陡然生出挑战的勇气。夹一口下去，嘴唇顿时失去了知觉，麻木几秒后开始火辣辣地肿胀。

即便如此，大家也依然不舍得丢下手中的筷子。

成都火锅

与重庆火锅辣得简单粗暴完全不同，成都火锅多以清油为主。

看似“温柔”的火锅汤底，却总是在不经意间给你来上一记暴击。

为保证锅底的鲜香，成都火锅总会以大料提香，其中首选花椒和麻椒。

因此，“麻”是成都火锅的最大特点。

北派：宫廷御厨

涮羊肉的传说有几种不同的说法，不变的是，羊肉火锅的吃法都是出自宫廷，后来因为各种机缘巧合流入民间，普通百姓才得以享用这道美食。

老北京铜锅涮肉

在土生土长的北京人嘴里，你不会听到“火锅”，他们永远都是直接说“涮羊肉”。

虽然吃的时候也会涮别的，但就是非常霸道地只管它叫涮羊肉。

老北京涮肉，铜锅是最显著的标志。

在过去的北京，几乎每家都有一个紫铜挂锡里儿的大锅。

最地道的老北京铜锅，讲究的是“清水一盏，葱姜二三”。

清水的锅底中，除了大葱段、干香菇、枸杞、姜片外，没有别的调料。

手切羊肉一整盘下去，看着羊肉由鲜亮的粉红色变白后用长筷夹出，蘸满酱豆腐、韭菜花调和的芝麻酱，咸鲜油润，入口惊艳。

羊蝎子火锅

羊蝎子火锅得直接上手，吃的才叫一个痛快。

套上手套，两手把着一块硕大的骨头，烂软的羊肉肥瘦相间恰到好处，口感肥而不腻，得仔细咂摸滋味，方能体会其中奥妙。

羊骨相连处的半透明肉筋，最是入味，不过要想啃得干干净净，还是需要和肉筋展开一场力量和智慧的撕扯角逐。

骨缝中的骨髓，有着羊肉没有的鲜美，对着骨头嘬上几口，鲜美的汤汁立马滑入口中，满足你最原始的口腹之欲。

东北酸菜白肉火锅

东北人对酸菜的热爱，怕是已经无人不知、无人不晓了。

当酸菜和猪肉相遇的那一刻，变成了开胃暖心的火锅，就是东北人心心念念的年味。

在飘雪的冬日来上一口，僵硬的身体都活泛了。

和其它火锅的现煮现涮不同，酸菜白肉火锅的食材需要提前煮。

慢火盖盖儿焖煮，是对猪肉最好的礼遇，东北人称之为“烀”。

烀好的猪肉，搭配刚刚出坛的酸菜，油脂浸润着酸菜，酸菜的味道渐渐渗透进肉里。

夹一口肉送入口中，软嫩而不肥腻，不需要特别咀嚼，满足感就充满整个口腔。

酸菜白肉火锅大多是不用蘸料的，因为酸菜就能提供足够丰富的味道。

新疆土火锅

即便是在美食遍地的新疆，土火锅也是能在美食榜上占有一席之地的。

因为缺少调料和芝麻这些作物，新疆土火锅就地取材，直接用牛骨或羊骨熬制汤底，蔬菜和肉一层层垒起来，没有固定的种类和比例，丰俭由人，却都是实打实地铺满蒸锅，就像一向热情好客的新疆人。

焖煮十分钟后，蔬菜在热汤中失水变得软塌，上层的肉块下沉。

肉块吸收了骨汤的鲜美和蔬菜的清香，口感更加鲜嫩。

肉的油脂融入汤中，被蔬菜吸收，冲散了蔬菜寡淡青涩的口感。

开盖后，热气腾腾，香气四溢。

先舀上一小碗汤，一口热汤下肚，每一个毛孔都得到了舒展，身子立马暖和起来，喝完汤再夹一块肉，味蕾瞬间得到了满足。

粤派：文雅书生

如果说北方的涮锅带着一分宫廷气质，川渝的老火锅传承了江湖气质，那么粤式“边炉”则更像是一位白衣飘飘的书生。

潮汕牛肉火锅

提到粤式火锅，潮汕牛肉火锅的地位绝对是网红中的网红。

为了保留牛肉原有的鲜甜，潮汕牛肉火锅一般都是清水汤底，牛大骨小火熬制六七个小时，鲜香馥郁，骨头的精华尽在一锅汤内，有些还会放入玉米或红萝卜。

涮肉也有个独特的法门：一吊血水，二吊酸性，三吊纤维，吊完以后浇三勺，牛肉的味道就刚好达到极致。

吃潮汕牛肉火锅，蘸酱离不开沙茶酱和豆酱。即便这样，潮汕人也非常讲究，不能乱来：牛肉丸味偏香，牛筋丸甚至会加蒜来调味，蘸沙茶酱可以香上加香。

卤水火锅

大多数人对潮汕地区的印象，总是停留在“爱拼才会赢”的牛肉丸上面，但其实潮汕也以卤味见长。

普通的卤味已经无法满足味蕾，因此潮汕人又生出了卤水火锅。

锅底直接用老卤和数十味香料一起熬制，现涮现吃，既能品味食材的新鲜口感，又能感受热腾腾卤水的扑鼻香气。

鹅翅的骨头意外的纤细，肉非常足，骨髓里还能吸到卤水的咸香味。

新鲜的鹅肠只要按照老规矩“七上八下”就可以吃了，蘸一点蒜泥白醋，入口嘎吱作响，酥脆爽口。

顺德粥底火锅

“食在广东，味在顺德”，作为美食爱好者的天堂，顺德在火锅上也有自己的独特见解。

早茶一碗及第粥，宵夜一锅生滚粥，顺德人一向钟爱粥的好滋味。

不仅如此，他们还将粥和火锅融合在一起，开创了粥底火锅，又称“毋米粥”。

以香米粥作为锅底，粘稠的米香为入锅的食物裹上一层厚厚的“包浆”。

在温润的小火里，食材被裹挟的米粥浸润，最大限度地保存了食物本身的鲜美。

顺德人涮粥底火锅，讲究“一鲜、二荤、三素、四粥”，往往是先海鲜后肉类再蔬菜。

吃完一盘才下第二盘，讲究的就是个新鲜。

因为免去了混煮于一锅的尴尬，食材得以保留各自本身的味道，互不影响。

云贵派：酸辣鬼才

在偌大的火锅界里，云贵火锅可以说自成一派，汤底独特，酸有酸的特点，辣也有辣的讲究。

在食材和口味上，都具有很浓的地域风情。

菌子火锅

都说山珍海味，对外地人来说可能很难吃上一顿山珍，可云南人却几乎能天天吃。

云南人对菌的热爱就像与生俱来一般，不然何来菌子火锅呢？

不加肉，是菌子火锅的真谛。

选用肥美老母鸡炖成的鸡汤打底，放入7种以上的野生菌烩成一锅。

菌子种类要经过调配，味道温和做主角，把控整锅汤方向，而稍有特色或是没什么味道的做配角，相辅相成，这样一锅菌子戏才能唱得漂亮。

炖好后，第一口得先喝汤。

滚烫的菌汤充满老母鸡肉的甜美，但又不会抢味，顺着食道滑入胃中，全身毛孔都被打开了。

然后再吃菌，吃的时候不需要蘸水。脆嫩的菌子除了山野的清香，还自带肉味的细嫩。

牛肝菌爽滑，羊肚菌软嫩，最爱的是鲜而脆的鸡枞菌，带点微甜，多少都吃不厌！

腊排骨火锅

如果去了丽江，不吃腊排骨火锅，就等于白去了。

腊排骨火锅是纳西族人招待尊贵客人三叠水中最后一叠，前面是甜点和凉菜，而主角就是腊排骨火锅。

排骨要选放养在雪山高原中纳西族农家走地猪，洗净后腌制，等到猪肉中的水分被挤出，骨头和肉味道交织在一起，盐味也深入每个细胞中后拿出来风干。

煮火锅时，拿沙钵装着腊排骨，往上头加上芋头、山药各种配菜，炖到汤颜色发白，像加了牛奶一样。

这时排骨独特味道融入汤中，而汤里配菜都吸满腊排骨腊香。

再加上云南特有的酸味蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，越煮越香。

腊排骨轻轻一咬骨肉分开，味道醇香、丝毫不油腻，而且还带了腊肉独特香气，就像是将整个丽江风味都吸收在里头。

天麻火腿鸡火锅

正所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不如喝碗天麻汤”，吃腻了传统火锅，不妨来试一下云南养生的天麻火腿鸡火锅吧。

宣威老农家火腿、昭通小草坝天麻、文山三七，再加上一只土鸡，还有各种药材比如大枣、枸杞、当归、明参，可以说整个云南精华都浓缩在这一锅汤底里。

因为鸡和火腿本身鲜甜味，还不能破坏汤内各种药材平衡，所以一般蘸水只会用简单酱油加小米椒，看似平平无奇，却能够最大限度将鸡肉鲜美勾勒出来。

黑山羊火锅

一碗好的黑羊汤最大的秘诀就是羊肉带皮用柴火慢慢炖煮，在云南有些地方，还会把黑山羊的头、蹄一起煮。

煮好的羊汤分装到小砂锅中，配上时令野菜一起煮，一锅热气腾腾的黑山羊火锅就出炉啦。

吃的时候，在大碗底部放点薄荷芹菜，舀一勺滚烫的羊肉汤到碗中，最后撒上辣椒面。

黑山羊的肉质鲜美，一点膻味都没有，光凭这一点，就能让无数羊肉在它面前羞愧不已。

酸汤鱼火锅

如果说云南味道的酸，只是在蘸水里浅尝辄止，那么贵州味道的酸，才是真正汇入火锅江湖的酸。

贵州的酸汤极为讲究，高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤、苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等各种酸味，将喜食酸味的人安排得明明白白。

最经典的，还是那一味酸汤鱼火锅，而且汤底必须用番茄、酸菜熬配而成的红酸。

被切成块状的鱼肉，经过酸汤的浸润，酸酸辣辣的滋味渗进鱼肉的每一个细胞，入口酥嫩多汁，霸道地用酸味占领食客的脾胃。

豆米火锅

贵阳特色的豆米火锅，除了贵州人以外，估计外省的人对其都知之甚少。

锅底的制作很简单，将豆米熬煮破皮后加入贵州特制的糟辣椒，即成锅底。

煮破的豆米释放出它的香味，沙沙绵绵的质感让汤汁变得更为浓稠。

嘴一抿就化开，入口粉粉糯糯才可以感受到它浓浓的醇厚感，也只有地道的贵州人才能熬煮出如此醇厚的味道。

肉片混着蔬菜，黏而不腻，再吃一块贵州特有的软哨，唇齿留香。

江浙派：温暖宅男

江浙出品的火锅以清淡滋补的暖锅为主，但比起粤式养生“边炉”，江浙火锅走的却是温文尔雅的精致路线。

菊花暖锅

向来备受文人雅士推崇的江浙一带，连饮食都别具诗意。

一道菊花暖锅，仿佛要将人带入陶渊明的世外桃源里。暖锅的汤头并不重要，唯一的要求是不要夺了食材的本味。

但丰富的配菜是必须的，如果说饺子馅是检验北方人全家一年收成的标志，那么暖锅配菜的丰富程度，则是浙江人家生活水平的象征。

八生火锅

福建在美食上的造诣，绝不止一道“佛跳墙”。

八生火锅，亦是福建人对老饕们的“投食”馈赠。

所谓八生，是指鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉八种生料。火锅装汤调味后，先涮食此八生，再下其他配料。

安徽一品锅

所谓一品锅，是将做好的蛋饺、羊肉、豆腐、炸豆腐等食材，不断焖煮加汤制成。

蛋饺皮鲜嫩肉清香，豆腐果外绵软内筋道，红烧肉粗犷豪放、肥而不腻，笋干、干豆角干鲜利索，大白菜萝卜清香爽口。

每吃一层都有一层的惊喜，“欲穷千里味，更上一层锅”。

同样不容忽视的火锅美味

海南椰子鸡火锅

作为火锅界的一股清流，海南椰子鸡的名号也是响当当的。

新鲜采摘的椰子，倒出的清甜椰子水作为锅底，椰肉、荸荠等配料作为点缀，将鸡肉放入沸腾的椰子水中涮煮。

等到黄澄澄的鸡油漂浮在汤面上的时候，就可以开动了。

海南糟粕醋火锅

位于热带的海南，天气常年湿热交替，天一热，胃口就会偏差，所以当地人也偏爱酸辣口味。

海南人将酿酒剩余的酒糟继续发酵，就成了酸中带甜的糟粕醋。

再加入油炸后的大蒜、当地出产的辣酱和油熬煮成汤后，浇在海鲜牛杂蔬菜上，便成就了一道海南人日常的美味——糟粕醋火锅。

广西螺蛳粉火锅

螺蛳粉一直是吃货界难分好坏的一个存在，不喜欢的人可能“退避三舍”，喜欢的人绝对爱不释口。

螺蛳粉火锅“香味”的杀伤力更是高出N倍不止，据说隔着3条街都能靠鼻子认路。

虽然闻起来很臭，但是吃起来确是“真香”系列：带皮鸭脚、田螺、螺蛳粉、油豆腐、酸笋、鹌鹑蛋、芋头等十几种配料，放进一个煲里沸腾，把家家户户秘制的汤底吸饱喝足。

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