土豆泥烧牛肉怎么做牛肉土豆泥的做法-菲力牛肉网

土豆泥烧牛肉怎么做牛肉土豆泥的做法

大家好，今天给各位分享土豆泥烧牛肉怎么做的一些知识，其中也会对牛肉土豆泥的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉土豆泥的做法

牛肉土豆泥的做法。先将那个牛肉剁成馅，然后加入少量的那个米酒。腌制一会儿。然后那个姜土豆那个蒸熟碾成那个你糊状，要是这个土豆呃牛肉那个线放在里头一起一个个碾压。将那个呃治好的那个土豆泥饼一起逛在那个。蒸笼上面蒸一下就可以出锅了。

土豆烧牛肉怎么烧

土豆烧牛肉的家常做法

家里自己做土豆牛肉就很简单，分为两步就能完成。

第一步：食材的粗加工

煮牛肉，土豆切配等

第二步：菜肴精加工

煸炒牛肉，红烧

食材的粗加工

先把新鲜的牛肉洗干净，分解成拳头大小的肉块，放入锅中，加大半锅水，放入花椒粒，姜片，料酒，葱节，大火一直煮到牛肉断生。放入上面这些料主要是为了去腥。

煮牛肉的时候，把土豆削皮，切成鸡蛋大小的块，放入水中漂洗两遍。土豆要选那种粉土豆，这样吃起来口感才会好。

牛肉煮好以后，捞起来放凉，切成2厘米见方的牛肉粒备用。

这时候前期准备就完成了，非常简单。

土豆烧牛肉正式开始

做好了准备以后，就开始制作菜肴了。

起锅开中火，倒入适量的油，倒入牛肉粒煸炒，感觉牛肉表面有发黄以后，下入适量的姜，蒜，花椒粒，炒出香味，下入郫县豆瓣酱，把酱炒熟，继续翻炒至牛肉粒均匀上色，如果颜色不够红亮，可以适当的放少许老抽，然后放入半勺白糖提味，十三香到里头，少许料酒去腥。

倒入准备好的土豆翻炒均匀，然后加开水，刚好淹没土豆牛肉即可，盖上锅盖煮至土豆可以用筷子轻松戳烂。

这时候汤汁不要收得太紧了，差不多就可以了，放入适量的鸡精即可起锅。

放了郫县豆瓣酱以后是不需要再放盐的，如果没有把握可以在起锅前尝一下。

烧好的土豆必须要翻砂，土豆泥混合着红亮的油汤包裹住香嫩的牛肉粒，简直就是下饭精品。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩

土豆烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的土豆炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“土豆烧牛肉”，并广为流传的家常菜。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？

这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。

1.牛肉的选择

土豆烧牛肉应该选择牛腩，牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的较松软的肌肉，这部分肉瘦肉较多，脂肪少，最主要的肉筋少，在我们炖牛肉的过程中更容易炖烂，且口感软嫩。

2.火候的掌握

土豆烧牛肉先大火烧开，转小火慢炖，一般炖40分钟，将牛肉炖的软烂，才放入土豆在炖，建议最好是选择砂锅慢炖，砂锅可以保持恒温，均匀受热，牛肉的炖的过程中，更容易入味软嫩。

准备食材：

主料：牛腩500g，土豆200g

辅料：西红柿、洋葱、

配料：生姜、大葱、干辣、料酒、生抽、盐、冰糖

操作步骤：

将新鲜的牛腩切成2厘米大小均匀的块，也可以切成自己适合的大小，放入凉水中浸泡。

凉水将牛肉放入锅中，放入姜片，大火烧开，用勺撇去浮沫，加入料酒，挥发掉牛肉的血腥味；

焯过水的牛肉放入凉水中，冲洗掉牛肉表面的浮沫或者杂质备用；

锅中起油，放入生姜，大葱，干辣椒，八角炒出香味，倒入西红柿炒出汁水，加入牛肉翻炒，加入冰糖，生抽，加入适量的水，漫过牛肉为宜；

加入开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟，加入食盐调味，加入土豆继续炖10分钟即可出锅。

烹饪小技巧：

牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。

焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。

小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。

土豆炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。

土豆加入时间不宜太早，否则土豆炖成土豆泥，粘在牛肉上影响口感，土豆要软硬适中，中间没有硬心为佳。

关于本次土豆泥烧牛肉怎么做和牛肉土豆泥的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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