炖花生油牛肉,兰州回族清炖牛肉正宗做法
大家好,今天来为大家分享炖花生油牛肉的一些知识点,和兰州回族清炖牛肉正宗做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
牛肉炖鱼露调料配方做法
调料
牛肉(500g)
调和油适量
鱼露适量
沙茶酱适量,生粉适量,油适量,
1.准备食材,牛肉(500g),调和油适量,鱼露适量,沙茶酱适量,生粉适量,油适量
1/牛肉加入沙茶酱,生粉,油腌一下
2.炒锅放油。
3.倒入牛肉炒匀。
4.炒至变色。
5.加入适量鱼露炒匀。
6.装盘。
7.美味又好吃的牛肉炖鱼露调料配方做法完成开吃了。
红烧牛肉炖萝卜家常做法
主料
牛肉500g;
萝卜500g;
辅料
姜1小块;
葱2颗;
蒜适量;
辣椒4个;
酱油适量;
料酒适量;
醋适量;
黑胡椒粉适量;
牛肉酱2勺;
糖适量;
1.准备材料,葱姜蒜、辣椒切好备用。
2.焯好的牛肉切块,萝卜切块备用,热锅下牛肉煸炒至泛黄。
3.沿锅边淋入料酒,加姜、酱油、少许醋、盐、糖翻炒片刻。加入没过牛肉的水,开大火煮至沸腾转小火焖40分钟。
4.此时汤汁已经不多,加入牛肉酱翻炒两下,加入萝卜焖十分钟后,再将葱蒜、辣椒放入,两分钟即可出锅装盘。
兰州回族清炖牛肉正宗做法
一个回族老大姐教我清炖牛肉的做法:1、选肉:想要炖出一锅好吃的牛肉,首先就要选肉。牛身上的部位有很多,适合不同的烹饪方法。清炖牛肉一般选择牛肋条肉,肋条肉也叫肋板肉,炖出来肥瘦相间,软烂适中,香浓好吃。不能选择其他部位的太瘦的牛肉,那样炖出来的牛肉不香。
这就是牛肋条肉
2、泡肉:牛肉买回家以后,首先清洗干净,然后用凉水泡上。大概要泡两三个小时,期间要多次换水,直到把血水泡出,水变得清澈就可以了。我买的是无水牛肉,价格比较高,没有泡出多少血水。
3、把牛肉切成大块。炖牛肉不能切小块,因为牛肉下水以后容易缩水。
4、准备好葱姜蒜和一小把花椒,两个大料。葱切大段,姜切大片,蒜整粒就可以。
5、把牛肉冷水下锅。水要多一些。一定要没过牛肉。
6、锅中的水煮开以后,会出现大量浮沫,这时候要赶紧把浮沫捞出来。动作要快,因为再煮一会儿,浮沫就会散开,那时候就不容易捞了。
7、多捞一会儿,尽量把浮沫全部捞干净,直到肉汤清澈为止。
8、把牛肉一直就这么煮着。然后另起炉灶,炒锅中加入少许花生油,油热以后,先下入花椒和大料炒香,然后再下入葱姜蒜炒出香味。最后倒入两大勺料酒,翻炒均匀关火。
9、把炒好的调料倒入炖牛肉的锅中。再加入一大勺盐调味。
10、用高压锅炖,高压锅呲汽以后开始计时,炖30分钟关火。压力下去以后,开盖,如果汤汁多,就再开火收收汁。(炖牛肉最好用高压锅,用其他锅炖不烂。)
一锅浓香四溢的清炖牛肉就做好啦!吃起来一点儿不膻气,又香又软烂,春节赶紧做给家人吃吧。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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