炖萝卜用牛腩还是牛肉？牛肉炖萝卜用牛什么部位最好-菲力牛肉网

炖萝卜用牛腩还是牛肉？牛肉炖萝卜用牛什么部位最好

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炖牛腩是用萝卜还是土豆

土豆中的鲜味物质主要是谷氨酸盐，就是我们常见的味精成分，除此之外土豆能与肉当中的游离氨基酸发生美拉德反应，与牛腩一起炖煮，便有了绝佳效果。而萝卜当中的淀粉会在加热过程中部分转化成葡萄糖，产出微甜味，自身的纤维结构也容易入味。土豆炖出来更香浓，萝卜牛腩则相对清爽，所以还是看个人喜好。

牛肉顿萝卜好还是羊肉顿萝卜好

炖白萝卜羊肉是一道味道鲜美的中国菜肴，有极高的营养价值。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。而且对皮肤也有好处，多吃对身体也比较好

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。

牛肉炖萝卜用牛什么部位最好

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

主料：牛肉1斤

辅料：白萝卜半根，姜1根，葱1根，青蒜1根，干红椒5个，八角2个，四物包1个

做法：

准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

牛肉洗净，切成随意的小块，白萝卜洗净，切成方丁。

牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

保持小火，经常翻抖，煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

把萝卜丁加入牛肉里，盖上盖子大火烧开转中火煮半小时，调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

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