西安腊牛肉的做法？西安腊牛肉卤料配方
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正宗西安腊牛肉做法
1、用料：葱10g、姜4g、蒜13g、尖椒53g、老抽3g、蚝油6g、郫县豆瓣酱36g、土豆一个、豆腐800g、牛肉1500g。
2、牛肉洗干净，切成中小块，放入盛有沸水的锅中，煮出一些杂质。然后过凉水洗干净。
3、放入调料，以上各种。水和牛肉。我是在砂锅中炖的，盖上盖子。水开后中火。
4、锅底放豆腐，土豆，把牛肉放里面，掌握火候。
西安腊牛肉卤料配方
主料：牛肉(臀）300克。
辅料：胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹1根。
调料：红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。
西安腊牛肉绝密配方
1、食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
2、将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。
3、重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。
OK，关于西安腊牛肉的做法和西安腊牛肉卤料配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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