牛肉的制作方法1 牛肉的制做方法
大家好，关于牛肉的制作方法1很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉的制做方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
牛肉的做法
水煮牛肉
用料
炒菜油半勺；牛里脊肉半斤；莴笋1根；生菜一个；香菇5、6朵；料酒1勺；蛋清1个；蚝油1勺；淀粉2勺；水1勺；花椒粒1勺；郫县豆瓣2勺；高汤一碗或者汤料1个；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽一勺；糖半勺；清油2大勺；花椒粉1勺；辣椒粉1勺
做法将牛肉切薄片，装入碗中，用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀，腌制半个小时莴笋切片、生菜剥开，洗净待用，香菇切片待用锅里放油，加葱姜蒜碎，翻出香味后，倒入香菇翻炒，加生菜翻炒一下出锅，倒在碗里当菜底锅内油热下花椒，炸香味后捞出碾成粉末后待用锅内油热后下入两勺郫县豆瓣，炒出红油，加葱姜蒜碎，炒出香味后，加汤或者加水后，放入一块汤调料，大火稍煮，加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，变色后就倒在步骤3的菜底上，撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺用锅将2大勺炒菜油烧开，将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上，撒上香葱即可
纯牛肉的做法
纯牛肉饼(多汁，汉堡肉)的做法
鸡蛋打入盛有肉糜的碗里，加2克盐，捏匀。
取出肉糜放入模具，在砧板/平底盘上压紧肉糜。
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开火，平底锅加入少许油，稍微加热一下。
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放入成型的肉饼，先煎一面，待边缘开始变白色，滋滋声音变轻，翻面，煎双面。
煎的时候可能会有肉里的血水出来，说明里面还没熟，可以用筷子戳开看看，没有血水就熟了哦。
煎完撒上黑胡椒就好了，可以直接吃，也可以夹在汉堡里。
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此图仅仅展示下我的煎蛋模具，这个很好用。
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牛肉的制做方法
材料
牛腱两条
牛肉卤包1包
洋葱1个
大料，草果各几个
葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
牛肉的制作方法1和牛肉的制做方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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