大片牛肉的做法窍门(湖南大片牛肉的做法)
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邵阳大片牛肉的做法
准备材料:
牛肉:200克、娃娃菜:1棵、干红辣椒:10克、豆瓣酱:15克、花椒:数粒、葱、姜、蒜:少许。
1、把牛肉切成片,葱、姜、蒜切片,豆瓣酱切碎一些
2、牛肉片、娃娃菜洗净后,焯烫一下捞出放入容器中
3、锅烧热倒入油,先下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味
4、将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,加入热水
5、水沸腾后,将牛肉片倒入,用筷子拨散
6、煮至牛肉片彻底变色,再继续加热片刻,捞出表面的浮油倒掉,根据口味调入少许盐调匀出锅,倒入装娃娃菜的容器中即可。
湖南大片牛肉的做法
材料准备:牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。
1、准备好大块的牛肉,将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖,四十分钟。
2、将炖好的牛肉切成合适的大小。
3、将准备好的配料切成合适的大小。
4、锅中倒入食用油,油烧热后放入花椒和干辣椒,爆出香味。
5、放入牛肉翻炒,加料酒、酱油、生抽、蚝油,最后加还没有用到的其他配料。
6、出锅,完成。
大片牛肉的做法
大片牛肉的做法
材料
牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下,切块,泡在凉水里2-3小时出血水;
2、胡萝卜、土豆切滚刀块,锅里放油,煎一下待用;
3、洋葱切月牙状待用;
4、烧一锅水,水开后,放入牛腩煮10分钟,撇沫,捞出来,控水;
5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣,小火炒出红油后,同时放入葱段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火烧开后,下火慢炖1个半小时后,放入煎过的土豆、胡萝卜,20分钟后土豆软烂加盐出锅,放上香菜点缀即可。
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