牛肉丝放什么才嫩嫩的肉(使牛肉丝嫩用食用碱还是苏打)
本篇文章给大家谈谈牛肉丝放什么才嫩嫩的肉，以及使牛肉丝嫩用食用碱还是苏打对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
腌制牛肉丝方法
首先把牛肉切成丝条状，然后加入适量的盐，花椒粉，茴香，八角等调料一起搅拌均匀。最后放入坛子里密封发酵十天左右的时间就可以了。
牛肉丝怎么处理嫩
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。
将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。
使牛肉丝嫩用食用碱还是苏打
回答是小苏打，小苏打的化学名称是碳酸氢钠，牛肉丝加入小苏打，可以改变牛肉的内部组织结构，可以切断牛肉的纤维，从而使牛肉变的丝嫩。
文章分享结束，牛肉丝放什么才嫩嫩的肉和使牛肉丝嫩用食用碱还是苏打的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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