牛肉煮着吃去腥味吗清水牛肉炖烂最快方法-菲力牛肉网

牛肉煮着吃去腥味吗清水牛肉炖烂最快方法

大家好，关于牛肉煮着吃去腥味吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于清水牛肉炖烂最快方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

清炖牛肉四放三不放的正确做法

步骤/方式1

一放——牛肉冷水里浸泡

牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来，导致做好的牛肉味道很腥，特别难吃。要想牛肉不腥，首先要去掉牛肉本身的血水，它是腥味的最大来源，去血水最好的办法是浸泡，至少两小时的浸泡可以让血水排出，勤换水效果更好。

步骤/方式2

二放——放山楂

牛肉中的纤维很多，比起猪肉非常难煮，猪肉差不多半个小时就熟了，而牛肉要煮一个小时，那么在炖牛肉的时候要学会合理放调料，有一种料非常不错，它就是山楂。因为山楂中有机酸含量很高，它可以嫩化肉的纤维，所以就可以让牛肉变得更加软烂，而且山楂带有酸甜的味道，在炖牛肉时放几个，可以让牛肉吃着不腻，更美味。

步骤/方式3

三放——放高压锅里炖牛肉

如果用普通锅炖的话，虽然也可以炖软烂，但特别耽误时间，浪费煤气。牛肉放进高压锅后，先大火煮上汽，高压锅上的小帽子飞速转动之后就可以调小火了，我往往是小火炖半个小时，时间到后放气就可以了，喜欢汤汁多的直接吃，喜欢浓稠的可以再倒进炒锅大火翻炒收汁。

步骤/方式4

一不放——不放冷水里炖牛肉

牛肉先在冷水里浸泡，清洗之后再冷水入锅焯水，焯水后用温水清洗，这时的牛肉还是温热的，如果冷水入味炖煮，牛肉会迅速变硬，这样做非常影响口感，这样炖好没有开水炖的好吃，对比起来比较柴。

步骤/方式5

二不放——炖煮时不放冷水

不管用什么锅炖牛肉，都记得要一次性把水加够，炖煮时不能加水，更不能加冷水，如果加了会导致牛肉发紧变硬，做好后口感比较柴。有人担心水加多了不好，其实没什么，就算炖好后还有很多汤，那么就把多余的汤盛出，用来煮面挺不错的，一点不浪费，总之水可以多不可以少。

步骤/方式6

三不放——盐不要放太早

很多菜都不需要太早放盐，尤其炖牛肉时，一定要在牛肉已经炖软烂后再放盐，如果提早放盐了，会影响牛肉最终的口感，吃着柴。虽然最后放盐，但一点不影响牛肉的味道，这一点不需要担心，因为牛肉炖软烂后更容易入味，加了盐后再继续小火炖十分钟即可，吃起来软烂入味香味浓。

为什么肥牛煮后一股腥味

那是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，肥牛的蛋白质含量高，加上温度的缘故，有时候会出现这种味道，牛肉肥牛可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水，烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料，能够快速有效的去除腥味

清水牛肉炖烂最快方法

1.牛肉洗净；

2.切成2、3厘米的大块；

3.入凉水锅，煮开后撇去浮沫；

4.将香料准备好，种类和数量可以调整噢；

5.待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖；

6.待汤去掉一半时，可加入适量盐；

7.倒入红烧酱油，并翻拌均匀，继续炖；

8.待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅

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