烂牛肉怎么做好吃,何亮大厨炖牛肉软烂怎么做
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贵州烂牛肉怎么做好吃
1、把牛肉放锅里,水没过牛肉,加入桂皮,八角,盐,一起炖二十分钟;
2、牛肉变色后捞起,汤汁留着备用;
3、牛肉切成大片,蒜剁碎,姜切片;
4、锅洗净,烧大火,放菜油;
5、等油烧开,加入干红辣椒先煸香;
6、放入姜片和大蒜,炒一下,再把牛肉倒进锅中,进行翻炒,放适量的盐,炒五分钟左右;
7、将牛肉全部倒入罐中,加入之前的牛肉汤,用炭火熬两个小时。
马小坏炖牛肉做法
食材:红萝卜200克,白萝卜100克,牛腩300克,葱2根,蒜头适量,姜1块,香菜10克,八角3粒,辣椒2根,辣椒酱1大匙,酱油2大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉1小匙
做法
1、姜切片、葱切段、辣椒对切、香菜切末、红萝卜切圆柱块状、白萝卜切圆柱块状、牛腩切块备用
2、真空压力锅中加入油爆香葱段、蒜头、辣椒片、姜片,再加入牛腩块、红白萝卜块、八角
3、加入辣椒酱、酱油、米酒、糖、胡椒粉拌炒均匀,盖上压力锅盖闷煮15分钟
4、开盖取出盛入成品碗,洒上香菜末即可完成
何亮大厨炖牛肉软烂怎么做
1,首先是牛肉的选取,可以选取牛腩,腱子等部位的肉,口感更为劲道,也容易煮烂
2,给牛肉“按摩”,也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打,这样可以使牛肉更加入味,易烂。在牛肉入锅之前,给他冲一个凉水澡,可以让肉质更加鲜嫩。
3,牛肉入锅的时候,一定要加入足够量的水,即使中途发现水不够了,也要加热水,在炖煮过程中可以加入适当的生茶叶,可以充分去腥,加快肉烂的速度。
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