烂牛肉炒笋子？牛肉烧笋子的家常做法-菲力牛肉网

烂牛肉炒笋子？牛肉烧笋子的家常做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于烂牛肉炒笋子和牛肉烧笋子的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享烂牛肉炒笋子以及牛肉烧笋子的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

笋子炒牛肉的来历

笋子炒牛肉的来源与民间。牛肉富含丰富蛋白质，竹笋富含B族维生素及烟酸。笋子炒牛肉是由新鲜的竹笋和牛肉滑炒而制成的一道美食。牛肉洗净切成片，笋去壳洗净切片，葱洗净切段，姜洗净切片，淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克，将笋片加盐滚过，倾在漏勺里，滤去水分，烧锅放油，将牛肉放入锅中拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，把葱、姜、笋片、牛肉等放入锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉、麻油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

牛肉烧笋子怎么做好吃窍门

原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量

做法:

1:准备好调料

2：新鲜牛腩肉切成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味

3：笋子切成菱形块焯水后备用

4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油

4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味

5：下入笋子，高汤或者清水，大火烧开转小火慢慢煮

6：大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可，不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁。

笋子烧牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹笋等，调料为食盐、豆瓣、辣椒等，通过红烧的做法而成。

所需食材

主料：牛肉(腑肋)800克

配料：竹笋200克

调料：盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量

制作方法

1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2.除尽血水捞出，然后改刀；

3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6.下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7.烧入味后即可装盘即成。

制作提示

烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；2.火大汤汁干得快肉不易软；3.用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

食用须知

牛肉味甘、性平，归脾、胃经，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛肉烧笋子的家常做法

牛肉营养丰富，如今大家也是越注重饮食健康，所以牛肉越来越受到大家的喜爱。牛肉的做法也是多种多样：烧、炖、炒、拌、蒸、涮等方式都能做出美味的菜肴。最近的猪肉涨价太厉害，五花肉已经卖到20元一斤，排骨都快30元一斤了，所以我们为何不多吃点牛肉呢。今天小编就为大家分享一道美食：笋子烧牛肉，喜欢吃牛肉的朋友一定要看看哦。

准备材料：牛肉500g、竹笋200g、生抽、料酒、豆瓣、蒜、姜、八角、桂皮、菜籽油、盐、老抽、香菜、白糖、胡椒粉

1、烧牛肉多选择牛腩肉来做，选筋膜和油少的为最佳。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁，入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用，中途撇尽浮沫。

2、竹笋洗净后切成2厘米长的段，冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用。姜蒜切成片，香菜洗净切大长段。

3、锅烧热，然后倒入油至烧至5成热，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出红油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味。

4、将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水，水量没过牛肉即可。烧开后转小火慢炖40分钟左右，喜欢烂一点可以多炖一会。

5、时间到后，开锅盖加上适量的盐，白糖、胡椒粉调味翻炒均匀，然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了（不喜欢汤的朋友，可以开大火翻炒收干汤汁），最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦。

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