湿牛肉干做法在家自己做(自晒牛肉干的家常做法)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下湿牛肉干做法在家自己做的问题,以及和自晒牛肉干的家常做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
自晒牛肉干的家常做法
用料
牛腿肉2500克
葱姜蒜适量
八角2个
酱油适量
料酒少许
老抽适量
盐我口比较重大概加四小勺盐根据个人口味进行调整
花椒6粒
香叶两片
桂皮一小块
黑白芝麻适量
孜然辣椒适量
超好吃的风干牛肉干的做法
首先将牛腿肉切成瓜条形(不要太厚)在冷水中浸泡一个小时,滤出血水(一定要把血水滤干净不然会腥)倒上酱油料酒老抽~
加上葱姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制,我口重一般放四小勺盐,孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面儿
搅拌均匀,这个步骤一般我就是用手抓
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
取出肉挂起来,我用的是带夹子的衣架,把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
喜欢吃干一些的就风干三天,喜欢软一些湿一些的就风干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干)
每天上下午观察下风干情况
准备开始烤了
在烤箱里就闻得见的香味
刚出锅热热的也特别好吃
取下风干好的牛肉放入烤箱(烤箱预热180度)烤20分钟左右,期间要把牛肉翻一下面(具体时间要视牛肉干的厚度来决定,勤打开烤箱观察,可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟)
烤箱的图找不到了,这是烤好了的牛肉干
我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的,吃着方便也好保存
喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
原味牛肉干的制作方法
牛肉干是一种常见的的零食,好多吃货朋友应该都会喜欢它的味道。可是市面上买到的牛肉干大部分都会添加一些添加剂之类的东西。所以经常吃容易对身体造成不良影响,可以自己在家制作牛肉干。制作方法复杂,可是精心研究一下会发现,自己制作的牛肉干味道根据自己的口感选择。原味牛肉干的做法_怎样做牛肉干最好吃呢?
主料
牛肉500克姜片3-5片
酱油一汤匙料酒一汤匙
盐巴适量五香粉适量
胡椒粉适量烤肉粉少许
手工原味牛肉干的做法步骤
1.买回来一斤牛肉,切成如图厚片,不能太厚,要不然不容易干。切完后用清水稍微冲洗一下,捞起来就好。
2.切姜片,葱段放入铁锅里,加水没过牛肉即可,开中火煮开,水开后改小火煮三分钟左右。
3.煮好后的牛肉用水稍微冲洗一下,洗掉浮沫。然后炒菜锅不放油,直接翻炒牛肉至变色一点,加入温水适量,不用太多,然后加入一汤匙酱油,一汤匙料酒,适量盐巴,少许冰糖或者糖粉,胡椒粉,五香粉一起加入。然后盖上锅盖焖煮20分钟左右,打开锅盖翻炒至收水,表面干燥。注意不要炒糊了哦~
4.烤箱120℃预热5分钟,收干水的牛肉放在烤网上,放在中层。下垫烤盘。中下层120℃,30分钟。
5.垫烤盘,烤的过程中注意观察,更具自己的要求加长或者缩短烤的时间。
6.烤完后的牛肉干拿出烤箱,放凉后就可以装瓶啦~自己买的牛肉放心吃
自制的牛肉干应该尽快吃完,如果吃不完,可以放在通风干燥的地方,也可以直接把牛肉干风干,风干后的牛肉干不容易坏,也能保存更久。如果是北方干燥地区,牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右,如果是南方,最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干,这样能保存1个月,不过要随时观察,这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方,可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里,袋口用零食夹夹起来,一个月内吃完即可。天气太热时,最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分,放入冰箱中冷冻,但是这种情况下一般都不能保存太久。
怎么给牛肉干加湿
从店里或者是网店里买来的袋装或者散装的风干牛肉,放置一段时间如果没有放置好的话就会干瘪发硬,可以用这个方法来处理:将干硬的牛肉干放到油锅里,油温60度左右,进行微炸,这样既不损失牛肉干的油分也可以让其变的酥脆。还有一个方法就是放到锅里煮,这样就会有炖牛肉的感觉,很香!
或者放在饭煲里,到饭熟后放在上面加热,一举两得!
文章分享结束,湿牛肉干做法在家自己做和自晒牛肉干的家常做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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