烤牛肉串蘸什么酱?烧烤羊肉串刷得什么酱
大家好,关于烤牛肉串蘸什么酱很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于烧烤羊肉串刷得什么酱的知识,希望对各位有所帮助!
烧烤羊肉串刷得什么酱
基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
调料推荐上海味好美公司出品的小玻璃瓶的系列调料,很好携带,带小孔的内盖又便于使用,无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的,可以使食品更容易烧熟,同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装,使用时可以倒到杯子中,用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质,且糖的热量较高,建议少用,迟用。孜然粉只要烤肉的时候撒在上面就可以,鸡翅要烤的半熟再撒,撒的太早烤焦了味道反而不香了。烧烤酱超市里见的不多,可以用辣酱等其他酱代替,如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制美味烤酱。
1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。
2、豆酱——熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。
3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。
4、甜面酱——甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。
5、烤肉酱——酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
7、酸梅酱——酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
8、苹果酱——苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
不同的烧烤酱适合不同的食品,甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔,番茄酱适合土豆片,胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。
迷迭香羊肉串
原材料:羊腿肉、盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋葱、青椒
预先准备工作:
1.羊腿肉切成四方丁�2cm左右�,放入盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味;
2.青椒、洋葱切成2.5cm方片备用;
3.把羊肉用竹签串起来,每串5块羊肉,每块羊肉之间交替串上洋葱和青椒片。竹签最好先用水泡一段时间,避免伤手。
烧烤要诀:肉串很容易熟,不可烤得太久,注意翻动,使肉块均匀受热,鸡肉串最易熟,其次是牛肉。
有什么好吃的适合烤肉用的酱
所需材料有,(蒜、姜、酱油、冰糖、白麻油、番茄、辣椒、)
接下来是作法,蒜切末,越细越好,也可用蒜泥代替,先放一边,
姜也要切末但不用到泥,然后要榨出姜末的一点点汁,放在旁边,
酱油,冰糖,白麻油,这三个可以依个人喜好搭配份量
番茄一定要捣碎,如果有果汁机,可以用打的,但切记不要加水,
打的浓浓稠稠,也可以用番茄酱,辣椒可加可不加,
接下来把他们加在一起就可一了
烧烤一般用哪几种调料
烧烤一般用的几种调料举例如下:
1、孜然粉
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
2、辣椒粉
辣椒有御寒法风湿的功效;能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。可以直接刺激到唾液分泌,开胃振食欲。
3、白胡椒粉
a.白胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;气味能增进食欲;
b.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
c.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。
4、花椒粉
a.花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲;
b.医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;
c.服食花椒水能驱除寄生虫。
5、五香粉:配料:花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。
五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,增加食物风味,简化烹任过程。
二、加入调料需要分开来放。含有挥发性物质的调味料,如果是为了去除原料中的异味,可早点加入与原料共热;如果是为了添加香味则应晚点加入,以免多度加热使香气挥发殆尽。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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