袋装牛肉火勺牛肉火勺的制作方法是什么-菲力牛肉网

袋装牛肉火勺牛肉火勺的制作方法是什么

大家好，如果您还对袋装牛肉火勺不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享袋装牛肉火勺的知识，包括牛肉火勺的制作方法是什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉火勺的制作方法是什么

最近天气转凉，给老公和孩子炖了一锅牛肉，他们都说味道不错但有些塞牙。

以前也做过几次，时间短了不熟，长了肉就发柴。正好中秋节在家，吃到老爸软烂无比的炖牛肉，急忙请教。

方法就是多加一勺糖老爸说无论炖煮还是炒菜，牛肉受热紧缩是正常的现象。

除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。

而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。好吧，对于我这样一个老牌文科生，表示听个大概。

不过实际操作的方法是再用各种调料腌制或烹饪前，用糖先腌制，再加少许水搅拌，之后继续正常的腌制或烹饪就可以了。

自己在做的时候不必一定用糖，含糖的一些水果、食材都可以，老爸常用的是梨。

水果中的糖份可以代替糖，而其中的果酸类似于醋，也可以软化肉质，一举两得。有些人加一些醋，或者加一些山楂，就是这个道理。

不过牛肉喜糖不喜盐，盐类调味最后再加入，否则会使肉质干老塞牙。下面介绍一下老爸的炖牛肉，这个做法是最简单的版本，没有加过多的香料、调料，炖好后可以再做成不同的菜肴，例如番茄牛腩、牛肉面等等。炖牛肉主料：牛腩、牛腰窝各一半辅料：葱、姜、大料、花椒调料：酱油、白糖、料酒做法：

1.牛肉切块，以糖和少许清水腌制半小时2.将牛肉放入冷水锅中，加葱、姜、料酒，煮开出血沫后捞出。

3.将锅中血沫撇干净，原汤倒入砂锅，再将牛肉重新入锅4.加入花椒、大料、酱油调味，再补入一些料酒，大火烧开，转小火炖煮5.待牛肉软烂时即成，不过想要味道好可以泡一宿，第二天再吃味道最佳提示：

1.老爸喜爱用原汤撇去血沫继续炖，我更喜欢重新加水炖，习惯不同，味道都还可以2.家中用的是砂锅，普通汤锅也可以，根据锅具、肉的多少、火力大小等不同，时间也略有不同，只要肉质软烂即成

牛肉火勺的铁岭牛肉火勺做法

配料：水200ml、牛肉50g、盐5g、油20ml、面粉300g。

第一步：我们首先把面粉加入两克的盐，再加入一些酵母粉，拌匀，倒入温水，然后，拌成絮状。之后我们再把面粉和成软面团，在表面稍微抹上一点油，盖上保鲜膜，醒到30、到60分钟，注意温度，不要让面团发过了，要不然就不太好了，

第二步：我们把牛肉泥里加入一个鸡蛋，再加入少许的生姜末，加入老抽三克，生抽十克，蚝油五克和少许的白糖，最后再加入适量13香拌匀，

第三步：我们把大葱和洋蒜切碎，切好之后，我们把切好的大葱和洋蒜放到肉泥里，根据鲜亮鲜亮的湿度，少打一些水，最后倒入一些花椒葱油和香油拌匀，这样子的话馅料就做好了，这种酥皮的饼内馅一定要干爽，不要放太多的水。

第四步：我们在锅中加入一些油，大概60克左右，等油热了之后倒进盆里，然后往里面加入适量的面粉和一些姜黄粉，如果没有姜黄粉的话，我们也可以用其它的香料粉代替，比如说五香粉或者是孜然粉之类的都可以，然后这就是香料油酥了。

第五步：我们现在案板上抹上一些油，把我们之前揉好的面团直接擀成大片，然后用香料油均匀的抹在面片上，再慢慢的卷起来，放上十分钟左右，然后把我们刚才卷好的面分成大小差不多的小面团，然后把小面团擀成圆片，中间放上一坨我们调好的牛肉馅，再包起来，把封口封住，就像包包子一样，

然后把它揉成一个，圆面团封口向下，然后我们在醒上十分钟，时间差不多之后再撒上少量的芝麻，擀成小饼，放在烤盘上。最后我们把弄好的，饼放到烤箱里，然后考上20分钟左右就可以了，可以用200度的温度，烤好之后我们把它拿出来，稍微散热一下就可以吃了

或者用锅，将牛肉中加盐和油搅拌均匀，将肉馅包进饼中，锅中加油，将肉饼放进锅中煎至金黄色即可。

需要注意的是，我们做油酥饼的面团一定要是软的，比平常包包子的面团还要稍微软一些，所以在制作每一个过程中，我们都要让面团稍微放松一下，才可以进行下一个步骤。拿出来之后稍微凉一下，趁热吃才是最好吃的，如果吃不完的话，我们第二天可以直接再放进烤箱里面烤一次，最好不要放在蒸锅上汽蒸，因为它变软了就不好吃了

正宗的牛肉火烧

食材：尖椒一个、火烧皮两个、炖好的牛肉100克、焖子100克、牛肉汤适量

做法：

1、将炖好的牛肉趁热放到案板上，，浇上适量肉汤

2、剁烂

3、将买来的焖子切成小块

4、掺和在一起，拌匀

5、切上点尖椒

最后一步

塞满已经张着大嘴的火烧皮，就可以开吃了！满口留香！

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