日语红烧牛肉面(求一份日本料理店的菜单)-菲力牛肉网

日语红烧牛肉面(求一份日本料理店的菜单)

很多朋友对于日语红烧牛肉面和日语求助:求一份日本料理店的菜单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

日语求助:求一份日本料理店的菜单

ラーメン日式拉面

すし寿司

うどん乌冬面

シャケ鲑鱼

カツどん炸猪排饭

亲子丼母子盖饭

エビフライ炸虾

ポテトコロッケ炸土豆饼

ハンバーグ肉饼

玉子焼き煎蛋

オムライス荷包米饭

モツ锅肥肠火锅

蟹锅螃蟹火锅

から扬げ炸鸡块

生鱼片类刺身类さしみるい

金枪鱼鲔刺しマグロさし

三文鱼サモン刺し

河豚鲷刺したいさし

鱿鱼イカ刺し

巴烧タコ刺し

和牛和牛刺しわぎゅうさし

马肉马刺しばさし

寿司类寿司类すしるい

纳豆寿司纳豆すしなっとうすし

蔬菜寿司野菜すしやさいすし

海鲜寿司海鲜すしかいせんすし

煮物类煮物类にものるい

煮大肠ドテ煮物ドテにもの

红烧肉角煮物かくにもの

凉菜前菜ぜんさい

煮毛豆えた豆えたまめ

饭类ご饭类ごはんるい

拉面ラーメン

乌冬面うどん

炒面焼きそばやきそば

米饭ライス

汤泡饭お茶付けおちゃつけ

饭团おにぎり

お粥粥

カレーライス咖喱饭

焼物（烧烤）

焼とり（やきとり）烤鸡肉串

手羽先（てばさき）烤鸡翅

砂肝（すなぎも）烤鸡肫

鸟ハツ（とりハツ）烤鸡心

软骨（なんこつ）烤软骨

鸟皮（とりかわ）烤鸡皮

つくね烤鸡肉丸

焼きとり盛り合せ

（やきとりもりあわせ）烧烤什锦拼盘

牛タン塩焼（ぎゅうタンしおやき）烤牛舌

银杏塩焼（ぎんなんしおやき）烤白果

生椎茸バター焼（なましいたけバターやき）烤奶油香菇

ベーコンアスパラ芦笋腊肉卷

贝柱ときのこバター焼

（かいばしらときのこバターやき）扇贝奶油蘑菇

鲑照り（しゃけてり）酱烤三文鱼

鶏もも照り焼（とりももてりやき）酱烤鸡肉

うなぎ蒲焼き（うなぎかばやき）烤鳗鱼

ししゃも焼（ししゃもやき）烤柳叶鱼

さつま扬げ（さつもあげ）烤鱼饼

车海老塩焼き（くるまえびしおやき）盐烤大虾

あじの开き（あじのひらき）烤竹荚鱼

いわし丸干し（いわしまるぼし）烤沙丁鱼

さんま塩焼（さんましおやき）烤秋刀鱼

鲭塩焼（さばしおやき）烤青花鱼

鰤の照り焼き（ぶりのてりやき）酱烤鰤鱼

鰤の西京焼（ぶりのにしきょうやき）西京酱烤鰤鱼

いかげそ生姜焼（いかげそしょうがやき）酱烤鱿鱼须

鲑のかぶと（しゃけのかぶと）烤三文鱼头

鲷のかぶと（たいのかぶと）烤鲷鱼头

焼明太子（やきめいたいこ）烤明太子

ほっけ开焼き（ほっけひらきやき）烤缟花鱼

牛肉照り焼（ぎゅうにくてりやき）烤牛肉

いかの姿焼（いかのすがたやき）烤鲜鱿鱼

豚肉生姜焼（ぶたにくしょうがやき）姜汁烤猪肉

かんぱち塩焼き（かんぱちしおやき）烤高体鰤鱼

焼き饺子（やきぎょうざ）煎饺子

特制お好み焼き（とくせいおこのみやき）什锦鸡蛋饼

红酒炖牛肉的牛肉用牛的哪部分好

来个最详细的。

颈肉(Neck)

脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次於牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤。

肩胛(牛颈)部(Chuck)

由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做寿喜烧、涮牛肉或切成小方块拿来炖或烤著吃。

肩肉(ShoulderButt)

脂少肉红，肉质硬，但肉味甘甜和胶质(Gelatin)含量也高，适合煮汤。

而肩胛部又可分为：

嫩肩里脊(板腱)：是附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。

翼板肉：含有许多细筋路、口感Q、油花多、嫩度适中、具独特风味。适合牛排、烧烤及火锅片用肉。

肋脊部(Rib)

牛脊背的前半段，筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。

肋脊部的运动量较小，中间有筋，结缔组织受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀，具独特风味，是极佳的牛排部位，而俗称的沙朗(西冷)牛排即是切自肋脊部，常用于煎、蒸、火锅等方式烹调。

肋眼牛排(Rib-eye)

此处肉质柔软，脂肪分布呈大理石花纹状，这种肉煎烤味道比较香。闻名世界的神户牛排、松板牛排皆取自此部位。

牛小排(ShortRib)

这个部位是位于胸腔左右两侧，含肋骨部分，富大理石纹脂肪，肉质鲜美，又可区分为两种肉：

牛小排：香Q滑嫩、骨头具有香味，适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。

牛肋条：肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化，是红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位。

前胸肉(Brisket)

肉虽细，但即厚又硬，可拿来做烧烤。

后胸肉(ShortPlate+Flank)

内侧腹横肌排，即五花肉及牛腩的部分。此部分肉质厚，硬一点，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之处。其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈现层层排列状，即日语俗称的“三枚肉”，华语的“五花肉”，台语的“三层肉(SamChanBah)”；后半段则为牛腩。煎炒烧烤或炖肉，皆宜。

胸腹(Plate)

腹胁(Flank)

腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖，也可用来当作薄片烧肉。

T骨牛排(T-Bone)

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。该部位的肉是个混搭，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力，点一款菜可吃出两种风味。但是，以我的经验，在较高档的意大利或法式餐厅是不会供应T骨排的，只有像绿茵阁之类的“中式西餐厅”或美式西餐厅才会供应这种量大而肉质稍显粗糙的牛排。

纽约克牛排(NewYorkSteak)

牛的前腰脊肉的部位。

腱子(腿骨)(Shank)

又为牛腱心，是属于常运动的部位，筋纹呈花状，烹煮后Q劲又多汁，口感极佳。油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出柔细的口感，很适合拿来卤、清炖、炖煮、入汤，或是切薄片后以火锅、炒的料理方式食用。

前腰脊部(Shortloin)

腰脊肉的运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里脊肉的后段。此部位适合以煎、烤牛排方式烹调，也常用于蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。像是丁骨、纽约客牛排，正是由此部位的肉切得。

腰内肉(牛里脊,嫩牛柳)(Tenderloin)

腓力，里脊肉。牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低指高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱。煮时，得用小火来煮，不然容易走味变涩而糟蹋了一大美食。

也就是一般所称的小里脊肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。

菲力牛排(Fillet)

Tenderloin又叫Fillet(菲力)，Tenderloin直译就是嫩腰，再暧昧点儿可称为“温柔的腰”。菲力长约50-60cm，最宽约12-15cm。五大三粗的牛哥，几乎用不到这部分的肌肉。所以肉质嫩滑非常。

后腰脊部(Sirloin)

牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉。肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

一般所称的沙朗肉属于此部位，可分为上下二部分，而上部分的肉质细嫩且含油花又可再分为二种：

上后腰里脊肉(Toploin后腰上部)：肉质细嫩，是很不错的牛排肉、烧烤肉及炒肉。

上后腰嫩盖仔肉(Bottomsirloin后腰底部)：口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

西冷(沙朗)牛排(Sirloin)

含适量的脂肪，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，很有大口吃肉的感觉，适合牙口好的人吃。

带骨西冷：牛的肋脊部，运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排，蒸牛肉，火锅片或做铁板烧。

西冷：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适合作牛排。

后腿部(Round)

「鲤鱼管」居外侧后腿肉部位，状似菲力，但是肉质比较粗且硬实，处理时最好先去筋或以拍打方式加以嫩化处理。通常被用来当作炒肉或火锅肉片。

后腿肉(TopSide)

后腿肉之一，约是头刀的部分。脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，适合经调味烹煮做成冷盘。

后腿肉(SilverSide)

后腿肉之一，即银边三叉的部分。脂少，为牛肉里肉质最粗糙的部分。最好用小火慢慢卤或炖，煮久一点后，再切成薄肉吃。

后腿肉(Knuckle)

后腿肉之一，即和尚头的部分。脂肪少肉柔软，可切薄片烹煮。节食者亦可放心品尝。

臀肉(后臀尖)(RumpRoast)

即牛屁股上的红肉，肉质柔软，风味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

泡面牌子有哪些

中国

康师傅（红烧牛肉面，鲜虾鱼板面）、

统一（老坛酸菜，汤达人系列）、

今麦郎、白象、五谷道场、华丰食品（三鲜伊面）、幸运牌（蟹黄面）

中国香港

公仔面、四洲、寿桃牌（生面皇）、福字面、顶好大光面

中国台湾

统一（统一面、满汉大餐、阿Q桶面、来一客、科学面为主）、味丹（味味一品、味味A、随缘）、维力（维力炸酱面、手打面、大干面、一度赞、张君雅小妹妹为代表）、味王（味王方便面、王子面）、金车、康师傅、联华（荷卡厨坊）、台酒（花雕鸡面、麻油鸡面）

日本

日清食品（明星食品（日语：明星食品）、鸡汤拉面、出前一丁、合味道、U.F.O炒面、拉王、兵卫面、拉面屋、MUG杯仔面）、三洋食品（札幌一番）、东洋、猪厨（日语：エースコック）、丸嘉食品（日语：まるか食品）

韩国

农心（辛拉面）、三养食品（三养拉面、火鸡面）、不倒翁（奶酪拉面、金拉面、真拉面）、八道食品（朝鲜语：팔도비빔면）等

新加坡

日语红烧牛肉面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于日语求助:求一份日本料理店的菜单、日语红烧牛肉面的信息别忘了在本站进行查找哦。

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