背脊牛肉怎么炒好吃，鲜牛肉怎么炒好吃-菲力牛肉网

背脊牛肉怎么炒好吃，鲜牛肉怎么炒好吃

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炙燃牛肉的做法

主料:

牛肉（背部肉）500克

辅料:

孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量

孜然牛肉的做法:

步骤1

将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。

步骤2

葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

步骤3

牛肉翻炒变色，倒入生抽。

步骤4

待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

步骤5

翻炒均匀出锅。

鲜牛肉怎么炒好吃

食材清单

牛肉100克、洋葱1个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒粉1小勺、糖1勺、食用油适量

烹饪步骤

1.牛肉切片洗好，放入盐，蚝油，淀粉搅拌均匀，最后放点食用油备用

2.洋葱切好备用

3.先把牛肉下锅翻炒至牛肉变色起锅备用

4.把洋葱炒出香味

5.放入牛肉加适量的酱油和水，继续翻炒再加适量盐。

最后一步

收汁，装盘撒入葱花。

牛肉部位肉详细分解吃法

步骤/方式1

里脊

牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所称的小里脊肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。

菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。

步骤/方式2

眼肉

选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,故称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。牛眼肉，也是非常适合烧烤的部位。

步骤/方式3

牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。纤维横竖错生，肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的；适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

步骤/方式4

下肩胛肉

油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖；适合炖、烤、焖，咖喱牛肉

步骤/方式5

前四分腹肋，是两条牛排骨之间的肉；脂肪较多,筋肉相连；有浓厚的牛肉味,肉汁丰富，口感很好，做牛排时，建议做成七、八分熟。

步骤/方式6

牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话；据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

步骤/方式7

上肩胛肉

由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实，附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。

步骤/方式8

细腹肋肉

牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，是牛身上比较嫩的肉，价钱也比较贵；一般可以炒、炖、烧汤等。

步骤/方式9

牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的背脊牛肉怎么炒好吃和鲜牛肉怎么炒好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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