自己在家做牛肉板面料做法?牛肉板面料的做法怎么做
本篇文章给大家谈谈自己在家做牛肉板面料做法,以及牛肉板面料的做法怎么做对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
牛肉板面料的做法怎么做
主料:牛肉500g、鸡蛋300g、生菜300g
辅料:大蒜适量、食用油适量、食用盐适量、卤料适量、老抽适量、酱油适量、番茄酱适量、生姜汁适量、鸡精适量、白糖适量、荆芥50g、蒜薹50g
1、牛肉一块洗净备用。
2、鸡蛋适量,煮熟剥壳备用。
3、准备番茄酱、生姜汁和大蒜备用。
4、准备荆芥(或香菜)、蒜薹(或青蒜苗)备用。
5、生菜洗净备用。
6、牛肉切块备用。
7、蒜薹切碎,荆芥洗净备用。
8、炒锅放油,下入花椒炒香。
9、放入豆瓣酱,炒出红油。
10、加入大蒜粒。
11、爆炒出蒜香。
12、加入牛肉块。
13、放入生姜汁、酱油、老抽和番茄酱。
14、加入适量的清水。
15、放入煮熟的鸡蛋。
16、焖至牛肉酥烂汤汁红亮即可关火备用。
17、煮一锅清水,水开后下入板面,面煮熟后,放入青菜烫熟。
18、取大碗,放入荆芥和蒜薹,加入适量鸡精。
19、加入牛肉卤汁。
20、将面和蔬菜捞出放入大碗中,加入卤煮的牛肉块和卤蛋,即可食用。
牛肉板面料制作秘籍
6突然间感到,现在根本没秘密可言。会做个板面,就经常被问到怎么做板面料。高高兴兴地教了一个又一个,也不见有人请我品尝评判他们的作品,善良的我还是公开了制作秘籍吧,各位好友假期里可以试试。
第一步 备料
1备牛肉
牛肉要这样的 肋板一条条的那一部分或者是第一幅图那个样子的牛肉 (我也叫不出那一部分的名字)这样的牛肉多出来柔软可口,不要特别瘦的
2炒辣椒 到板面店去买炒辣椒 进去你就告诉他买他们炒辣椒 他会给你干的 我试过自己炒 结果是厨房烟气腾腾自己呛得不行还不好吃
这是三角地老丁板面店里买的辣椒 10元辣椒配5斤牛肉 辣度合适
3 蔬菜 菠菜 油麦菜 油菜小白菜只要是兔子菜都可以尝试
4 鸡蛋 这个没啥讲头 愿意煮几个煮几个 随意
二 制作过程
1 将肉洗净 冷水入锅 葱姜花椒陈皮等调料同时入锅 煮沸 改小火保持沸腾状态 将肉拣出
2 肉中放入适当料酒 老抽 主要是上色 今天我家没有老抽了 我用酱油加点海天酱调了一下颜色 牛肉入高压锅加汤 多放点汤 高压锅上汽后继续煮30分钟 (因肉快大小酌情确定)
3 煮鸡蛋若干个
4 将辣椒放入炒锅 炒热 肉从高压锅中捞出入炒锅 与辣椒一起翻炒 加盐 盐的量大些翻炒两下 加汤(高压锅中的)再煮15--20分钟
5 调汁
淀粉入水和香油 分三次调入锅中 这样调汁特别均匀吃凉面打卤也可以用这种方法调乱儿
6将剥去皮的鸡蛋放入板面料中
大功告成!
三 储藏 三天内能吃完放冰箱冷藏室冷藏 或者分装在较小容器中(一家人一次用量)冷冻 吃前拿出来上锅蒸透
剩霞的 跟卖板面的一样煮面加料开吃
最后配张上次我儿回家时的吃相图 我儿今天回家晚餐还是牛肉面!不过,孩子真的长大了,以后这样的图不能再发了,真急了我还真没法除了不给他做板面吃。
牛肉板面料的配方
主料:面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵
辅料:香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量
步骤:
1、无论是做什么样的面条,和面要硬,而且要放入少许的盐。和成面团后,往面里加入适量的油,再次和匀,使面团很光滑。
2、将面团擀成面片。
3、用刀切成长条。
4、放入容器。容器底部抹上一层油,然后放入放入面片,再将油涂匀整个面片。
5、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,至少4个小时。(我是晚上和好了面,在冰箱放了一宿,拿出来的面,非常的有劲)
6、取出一个面片。
7、用擀面杖先擀扁长,然后两手捏两头,一边甩,一边抻。
8、抻出来的扁面条,要铺开放置,防止粘连。
9、油菜洗净,切成两半,鸡蛋煮熟,切成两半。酱牛肉切片。备用。
10、用一个大碗,将香葱,碎米芽菜、鸡粉放入碗中,做底料。
11、将牛肉汤热开。
12、倒入装有底料的大碗中。
13、锅中水开,放入面条,再锅开,就可以捞出,放入牛肉汤的碗中。
14、将油菜在开水中焯一下即可捞出,放在面的表面。鸡蛋,牛肉片也同时放在面的表面。一碗热腾腾的牛肉板面就可以动嘴开吃啦。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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