牛肉可否不焯水煮熟吃煮牛肉要焯水吗-菲力牛肉网

牛肉可否不焯水煮熟吃煮牛肉要焯水吗

其实牛肉可否不焯水煮熟吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解煮牛肉要焯水吗，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉可否不焯水煮熟吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉未解冻能焯水吗

牛肉在没有解冻之前不能焯水。

通常来说，牛肉在没有解冻之前，表面会有一层比较厚的冰，如果直接下锅焯水的话，这层冰并没有在短时间之内融化，牛肉当中的血水，杂质，腥味都释放不出来。没有任何效果，所以需要解冻之后再焯水。需要注意的是，牛肉焯水的时候，加入葱，姜，料酒，一定要凉水下锅。

做牛肉的时候，可以加入一些小苏打，这样会使肉质更加的鲜嫩。

煮牛肉要焯水吗

根据各人的喜好来定，不能一概而论。

炖牛肉需不需要焯水应该看怎么“炖”，常见的炖牛肉方法分清炖和红炖，清炖牛肉需要焯水，红炖牛肉不需要焯水。

清炖牛肉成品讲究汤色清澈透亮，原汁原味，主要是喝汤，所以清炖牛肉必须要焯水。

红炖牛肉成品讲究鲜嫩软滑，牛肉味浓，主要吃肉，所以红炖牛肉可以不焯水，直接通过煸炒至牛肉出香，加调料上色，再加水炖制即可。

牛肉需要焯水吗

需要焯，要切块焯，冷水和牛肉一起下锅。冷水煮出来的牛肉会更加的鲜嫩，还能更好的去掉牛肉上的血水。

将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。焯牛肉流程就算完了。

扩展资料：

牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。这里一定要用热水。因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了。

煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。

好了，关于牛肉可否不焯水煮熟吃和煮牛肉要焯水吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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