牛肉能不能用红酒烧煮吃?红酒炖牛肉做法
大家好,关于牛肉能不能用红酒烧煮吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于红酒炖牛肉做法的知识,希望对各位有所帮助!
红酒炖牛肉做法
材料:牛肉,洋葱,胡萝卜,土豆,红酒1杯。
调味料:盐,黑胡椒。
做法:
1.将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状
2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右
3.起油锅,放入洋葱和胡萝卜炒一下,快炒一下就可以
4.重新起油锅,放入牛肉炒至变色,加入红酒及少许水,以小火一起炖煮约30分钟
5.加入洋葱,胡萝卜,土豆继续炖,15-20分钟左右。
红酒炖牛腩用什么红酒好
红酒炖牛腩用味道醇厚的红酒好
红酒炖牛肉,制作这道菜的红酒,可以根据手边有的红酒进行选择,原则是味道醇厚的为佳。红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
红酒牛肉煲怎么做
1.将牛肉切成大块,大概我喜欢切8cm见方,特别是国内买的牛肉水分太大,可以切大一点
2.将牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反复按擦,现在有无纺布式的厨房纸巾,非常好用,将表面的血水祛除,牛肉一定要保持干净。第一是牛肉不容易坏,第二,没有血水的牛肉比较容易煎制出金棕色,因为有水分在表面的话,锅子的热气就一直在烧水,蒸汽包裹牛肉,出不来焦香的表面。
3.烧一口锅,放一些橄榄油,油热后,将牛肉放入,每面煎制棕黄色,大概煎制3-5分钟,将牛肉夹出,放在一边,剩下的油用来炒蔬菜及其它配料。
4.接下来,我们切胡萝卜、洋葱切块1-2cm,正宗的红酒炖牛肉,蔬菜只是用来调味,一般切1cm小块,吃的时候尝不出来,切2cm,最后会保留口感,看自己的爱好。
5.切好入刚刚煎牛肉的锅煸炒,酌情加一些黄油,煸炒直到洋葱炒到透明,胡萝卜全完炒软。
6.我们将一整头大蒜从中间剖开为二,不用去皮,将切口朝下放入锅中,用筛子过滤掉部分油,再将食材放回锅中,加入黑胡椒。
7.放入一勺peeled番茄puree,将面粉均匀的撒在锅中,放面粉的原因,主要是为了让食材能挂住酱汁,搅拌炒动
8.将parsley、芹菜、百里香、月桂叶扎成一小捆
9.倒入一整瓶红酒,和250mlPortWine,放入五花肉炖煮,reduce掉1/3的水分。PortWine在这里的作用是增色,出来的菜品颜色鲜亮,因为Port比较甘甜,所以你可以按250-350ml这个量,按自己的口味酌情添加。
10.接下来将锅里的材料都倒入大的铸铁锅内,将牛肉也一块块放入,这时候酒正好刚刚与食材齐平,食材微微凸出,再煮15分钟,我们倒入500ml水,或是牛肉高汤
11.将烤箱以180度预热,将牛肉锅放入,盖好,用160度,烤3-4个小时
12.接下来我们做配菜,小洋葱对半切,买不到也可以买罐头的。口蘑一切四份,除了口蘑你也可以选用滑子菇、蟹味菇,将培根切成条,1cm宽
13.将培根放入平底锅,煸炒到棕色,将油沥出,培根放到一边。
14.在另一个锅里炒小洋葱,直到棕色,焦糖化,我们放入大概50mlportwine,port和洋葱搭配非常完美。
15.在一个锅中放入2大勺橄榄油,将蘑菇翻炒熟
16.将烤箱内的牛肉盛出,将配上刚刚超好的配菜,还可以放一点切好的parsley碎,就完成了
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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