四川牛肉新鲜不新鲜，八年的老牛肉能吃吗-菲力牛肉网

四川牛肉新鲜不新鲜，八年的老牛肉能吃吗

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四川酸菜牛肉的正宗做法

1.牛肉泡出血水，如果买的是新鲜牛肉，泡一两个小时即可；如果买的是超市的冷冻牛肉，建议泡三个小时以上

2.将牛肉切成3-4cm见方的小块，这种大小比较好夹也比较好炖，也可按个人家庭喜欢。冷水下锅后放入葱姜黄酒，大火煮开。

3.大火煮开，捞去浮沫，不要调整火力，就是要大火煮把杂质煮出来，一直拿勺子捞浮沫，这个步骤不能省，因为后面要用到煮牛肉的汤来炖牛肉，所以这样可以保持原汤清澈。大概两分钟，浮沫都已经撇干净，汤很清澈了，再小火煮十分钟，关火。捞出沥干备用。

4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好备用，准备郫县豆瓣酱。

5.起锅烧油，油热下泡姜和酸菜（泡菜什么的用热油炒一下会增加风味哦，炒别的菜大家也可以参考试一试），炒到你闻到酸味挥发。

6.下刚刚焯水的牛肉，加些许料酒，大火翻炒到牛肉没有水汽为止。加入刚才焯牛肉的原汤，没过牛肉。

7.加入桂皮、八角和香叶，放入老抽调底色，放入生抽，大火煮开后转小火炖1.5个小时！

八年的老牛肉能吃吗

八年的老牛肉可以吃，牛肉的时间长短与吃并不影响，只是牛肉的时间长短与口感有关系，时间短肯定口感好，吃起来牛肉嫩，当然牛肉时间长，口感没有那么好，肉质老，吃起来比较粗老，牛肉好吃也取决于烹饪方式，个人觉得牛肉还是我们四川的好吃，我们四川是黄牛，牛肉比较棒

成都哪里有最多卖新鲜牛肉的？

青白江知道不。有个镇叫唐家寺的，那里回民很多，屠宰场半夜就开始杀牛了，你可以去那里看哈！我以前在攀成钢青白江新厂上班。都在那里买，价格要比成都便宜很多。梁家巷车站坐车，开车就是_驷马桥上大件路_新都_唐家寺(地图上是弥牟镇)。

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