四川牛肉火锅？汉源牛肉火锅的做法
大家好，今天小编来为大家解答四川牛肉火锅这个问题，汉源牛肉火锅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
汉源牛肉火锅的做法
原料：
黄牛肉500克，牛肚500克，牛筋500克，干竹笋300克，牛骨5000克，香菜25克，蒜苗段20克，枸杞5克，老姜（一半拍破，一半切片）50克，蒜瓣50克，白蔻10克，砂仁10克，糍粑辣椒100克，豆瓣酱50克，盐15克，味精2克，花椒面8克，胡椒面5克，酱油15克，面粉200克，陈醋250克，料酒50克。
汉源牛肉火锅的做法步骤：
1、将牛肚用面粉、盐、陈醋反复搓洗，除去污物、异味，洗净；
2、将牛肚、牛肉、牛筋一同入沸水锅中，加料酒焯至表面紧缩，捞出用冷水冲净，入汤锅内，加清水淹没，放入牛骨、姜，大火烧沸后打去浮沫，转小火慢慢炖至熟软；
3、将干笋用温水或淘米水涨发2小时（其间要反复换水），改刀成片待用；
4、将炖好的牛肚切成筷子条，牛肉切成薄片，牛筋切成3厘米大小的块；
5、炒锅置旺火上，入油烧热，下糍粑辣椒、豆瓣酱炒至出红油，加姜片、蒜瓣、白蔻、砂仁、竹笋片炒香，放入牛肚条、牛肉片、牛筋块，烹料酒，旺火爆炒，加煮牛肉原汤，加盐、花椒面、胡椒面、酱油烧至入味，加少许味精，起锅装入火锅内，撒香菜、蒜苗段、枸杞，带火上桌即可。
豆豉牛肉火锅的做法
主材:
牛肉600g
配菜
柿子1个、红豆200克。
调料:
葱1根、姜5片、蒜半头、麻椒30粒、干辣椒8个、大料1个、香叶半片、肉桂1小块、草果1个、熟芝麻1小把、郫县豆瓣酱2大勺、盐2勺、酱油3勺、蚝油3勺、鸡精1勺、糖1勺。
做法步骤:
步骤1
锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；
步骤2
另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；
步骤3
加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟；
步骤4
加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；
步骤5
倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；
步骤6
将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、红豆；
步骤7
加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，开始炖肉；
步骤8
将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝、虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等就可以享受这美味啦。
大牛火锅创始人
大牛潮汕牛肉火锅创始人吴子健，不同于传统火锅，是集众家之所长的成都火锅。
大牛潮汕牛肉火锅本着“共创品牌、品牌共享”的发展理念，给广大消费者提供健康的锅底。
在消费者面前倒出特制研发的一次性火锅底料，真正实现了健康、环保，让每位顾客吃的放心。
大牛潮汕牛肉火锅经过一年的精心调研，筛选出合适的豆瓣酱、辣椒、花椒以及牛油等，将这些材料进行黄金比例调配，熬制出本土正宗的火锅味道。
大牛潮汕牛肉火锅坚持做重庆正宗的毛肚火锅馆，走平民化的路线，让每个人都能品尝到百年前老火锅的味道。
大牛潮汕牛肉火锅会定期在店内举行主题活动，展现不同时期的火锅文化。
同时在主题活动中穿插情景剧演绎，给每一位顾客与众不同的就餐体验，将用一种全新的方式，掀起火锅界的狂潮。
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