四川牛肉杂酱臊子？地道川味的哦
很多朋友对于四川牛肉杂酱臊子和杂酱臊子的做法，地道川味的哦不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
简单牛腩杂酱臊子做法
1、选新鲜的黄牛腩。
2、冷水下锅旺火煮至紧皮。
3、切成约2cm见方块。
4、入水汆去血水备用。
5、净锅中火将汆后的牛腩块煸炒至吐油。
6、上好豆瓣酱剁细备用。
7、老姜切片。
8、八角等香料适量备用。
9、净锅下植物油烧热。
10、下豆瓣酱，（姜片，部分香料）中油温慢炒至油色红亮味香。
11、加汤，香料（香料包）下牛肉块旺火烧开，中小火?耙（选出姜片，香料包）即可。
牛肉杂酱臊子做法
步骤/方式1
牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。
步骤/方式2
青豆焯水
步骤/方式3
香菇焯水
步骤/方式4
备好需要的各种调料
步骤/方式5
菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。
步骤/方式6
起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。
杂酱臊子的做法，地道川味的哦
1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。
2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。
4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。
5、将炒好肉沫加入酱小火翻炒入味。
6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。
7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃。
OK，关于四川牛肉杂酱臊子和杂酱臊子的做法，地道川味的哦的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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