牛肉泡血水一般要放盐吗？做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗具体该怎么做-菲力牛肉网

牛肉泡血水一般要放盐吗？做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗具体该怎么做

大家好，如果您还对牛肉泡血水一般要放盐吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉泡血水一般要放盐吗的知识，包括做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗具体该怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉血水怎么去牛肉怎么去血水

新鲜的牛肉里面会有红色的血，因此，在清洗的过程中一般会先将血水去掉，再慢慢的清洗干净。那么，牛肉里面的血水怎么去掉呢？怎么清洗牛肉干净呢？

牛肉血水怎么去

单拿牛肉片来说，先将切好的牛肉冲水冲至没有深红血色为止，是为了让肉质更嫩。然后空水将肉内的大量水分空出，到入擦干的盆中令准备清水2斤先将肉打开《不段的向一个方向搅拌》卓见倒入清水将肉打进水分。

牛肉怎么清洗

买回来的肉，先在流水下冲洗一下。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在凉水里去去血水，大约半小时左右吧，中间记得再换个水。洗净的肉，可以冷水下锅，焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。还有，盐一定要最后放。放的太早了也会让肉发柴。

腌制牛肉方法

材料：牛肉，食盐，鸡蛋，淀粉

具体做法：1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。

牛肉去血水是浸泡好,还是焯水好

做中式牛肉菜品的时候，当然是浸泡去除血水比较好，焯水固然也能去除血水，但这样做毕竟是加熟了牛肉，再进行二次烹饪的时候，牛肉的肉质上会老。当然如果想快速去除血水，那还是焯水快。做西式牛排的时候，就不必浸泡去除血水了，只需要缓化后用厨房用纸吸净表面血水就行，然后涂抹调料进行煎制。

做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗具体该怎么做

牛肉中除了含有丰富的蛋白质，肌酸含量也很丰富。其营养组成比猪肉更接近人体需要。做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗?具体该怎么做?

将买回来的牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗一下，先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和脏东西。然后准备一个碗或者盆，在里面倒入适量的温水。不超过50度的温水清洗任何肉类，都能清洗掉肉产品的血水。接下来这一步至关重要，就是往温水中加入适量食盐和一小勺子白醋。白醋和食盐有杀菌的作用，温水更能将牛肉中的血水泡出来。用手慢慢揉搓牛肉。这时我们就会发现，脏东西主动往外逃~血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常干净。牛肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关重要。

准备好所需的食材，分别清洗干净，新鲜牛肉买回来后用清水浸泡20分钟左右出血水；将浸泡过的牛肉放锅中，加入适量的清水焯水，煮至牛肉无血水出锅，出锅后用清水冲洗干净表面的浮沫。焯水的过程中建议滴入几滴米酒汁或料酒去腥；煤气灶开小火，珐琅锅烧热后倒入少许食用油放入生姜片、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、花椒等大料小火慢慢煸炒；大约煸炒1分钟左右后，大料开始散发浓郁的香味。炒的过程中采用最小火，大火会炒糊，也不容易炒出香味；放入焯水后的牛肉一起翻炒，继续保持小火慢慢翻炒；一直翻炒至牛肉表面出现焦黄的状态。

沿着锅边倒入半勺米酒汁，然后中火快速翻炒均匀；待米酒汁的香味散发完成后往锅中倒入提前准备好的开水和酱油，水的量盖过牛肉即可；盖上锅盖，小火慢炖半小时左右。用珐琅锅做炖菜能充分保持锅中的水分不会过多流失，所以不不用担心水放少了出现炖干、炖糊的问题；大约30分钟左右后，将扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段；加入扁豆和盐，用锅铲或筷子稍微翻动后盖上锅盖继续小火慢炖20分钟~25分钟；等待所有食材全部炖烂后加入少许生抽调味；关火出锅食用。

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