牛肉泡血水有什么作用 酱牛肉为什么要泡出血水
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉泡血水有什么作用，酱牛肉为什么要泡出血水这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
酱牛肉为什么要泡出血水
提前浸泡牛肉，充分泡出牛肉中的血水，这样可以减轻牛肉的腥味，在卤煮的过程中牛肉也会更容易入味。在很多人的家里，过年准备的大肉不算少，酱肘子、酱猪蹄、酱牛肉是招待客人必备的三道硬菜，尤其是酱牛肉，炖得软烂入味、酱香浓郁。想要酱牛肉做得香，还要注意以下两点：（1）牛肉放酱油里浸泡。直接卤煮的话，酱香味只会存在于牛肉的表面，不容易渗进牛肉的内部，那么做出来的味道就差很多，而提前放酱油里泡一泡，做好的酱牛肉会酱香味浓，更好吃。（2）牛肉放卤汁里浸泡。牛肉煮熟后，不立即取出，放卤汁里浸泡，不仅可以增加酱香味，还可以增加味道，吃起来又香又入味。
牛肉汤为什么要加泡过肉的血水
你知道吃火锅时为什么那些新鲜鱼都会带些血水，是为了增加新鲜度，肉质鲜美哦。一样的道理，
牛肉汤加泡过肉的血水，增加牛肉汤的浓味，口感比较好，只要处理得干净，没问题的。
做牛肉为什么要去血水
去血水是为了把牛肉焯一下，方便做菜。
材料：牛肉、姜片5片、水适量。
1、将牛肉洗干净，然后放进盆里晾干备用，如图所示。
2、然后将牛肉切成块，用刀把它们都切开。
3、锅里面放入适量的水，生姜、牛肉，水量不超过牛肉。
4、开火，把水在锅里煮，把上面的血沫撇去，煮5分钟。
5、最后，牛肉焯好了以后，就把它捞上来，然后准备做菜即可。
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