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让牛肉不出水的办法牛肉怎么上浆不出水

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炒牛肉是怎样能让牛肉不出水

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

牛肉怎么上浆不出水

1、首先把牛肉表层的筋膜去掉，然后把牛肉从中间切开，顶丝把牛肉切成薄厚均匀的牛肉片，把切好的牛肉放进清水内浸泡，泡去牛肉的血水，浸泡的时间是10分钟。

2、利用泡牛肉的时间，开始榨木瓜汁，把榨汁机内加入一小节葱段，姜片、一小块木瓜，加入少许的米酒和适量的清水，然后榨成汁，用漏网把渣子漏出，留汁备用，一斤牛肉用木瓜是5克。

3、十分钟后，把泡好的牛肉捞出，用毛巾沾干水份，放进盆子内。

4、加入适量的蚝油，老抽，盐半勺、胡椒粉半勺，蛋清一个，用手顺一个方向搅打均匀，加少许的木瓜汁，继续搅打，把牛肉搅打上劲打粘，再次的加入少许的木瓜汁，继续搅打牛肉。

牛肉怎么炒不出水

1可能是牛肉处理不当或烹饪方法不正确导致的。2牛肉在烹饪前需要用清水洗净，然后用厨房纸把表面水分擦干，再切成薄片或丝，这样可以让牛肉更容易煮熟，也不容易出水。3烹饪时需要高温快炒，不要一次性放太多牛肉，否则会导致温度下降、水分释放，影响炒出干爽的效果。建议分批炒，并加入适量的盐和酱油等调料提味，这样可以让牛肉更加美味可口。

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