扣牛肉怎么做正宗做？牛肉扣怎样做法
大家好，如果您还对扣牛肉怎么做正宗做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享扣牛肉怎么做正宗做的知识，包括牛肉扣怎样做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
牛肉扣肉最正宗的做法
制作材料
辅料：香菜15克
调料：料酒10克,醋10克,酱油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,盐3克
制作过程
1.熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；
2.白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；
3.香菜切成2厘米长的段；
4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
5.加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；
6.将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；
7.上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；
8.用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
葱扒扣牛肉做法
牛肉200克，花生仁50克，干辣椒10克，葱段10克，盐，味精，油各适量。一，将牛肉切成0.5cm厚的片，花生仁用温油炸熟，擀成小碎粒。
二，煎锅内放油烧热，下入牛肉片煎熟。
三，锅内放辣椒油炒热，将干辣椒和葱段炒香，下煎好的牛肉片，盐，味精翻炒均匀，撒花生碎即可。
牛肉扣怎样做法
牛腱子肉切成1-2cm厚，截面6-8cm见方的块状。干姜去皮切片。大火烧热炒锅中的油，放姜片炒黄。
把切好的牛肉块倒进炒锅中翻炒，直至炒干肉中出来的水分，此过程约需8分钟。
加香醋再炒5分钟，调入生抽和没过一半牛肉块的热开水，拌匀煮沸汤汁后改小火。加盖焖70-80分钟，以炖肉汁收干为标准，即可离火。装盘上桌时可缀以香菜或生菜。
关于扣牛肉怎么做正宗做，牛肉扣怎样做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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