市场上熟牛肉很香吗为什么，网上买牛肉生的香熟的不香牛肉怎么回事-菲力牛肉网

市场上熟牛肉很香吗为什么，网上买牛肉生的香熟的不香牛肉怎么回事

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为什么牛肉做熟都没有牛肉应该有的香味呢

根据我做厨师的经验，你做的和饭店做的肯定不一样，牛肉可不好做，一你要会上浆牛肉才会嫩，二要把握火候不已在锅里炒的太久；也就是书说火要大时间要短，三做好时要勾芡才可以把牛肉的汁水沾在肉上。在家里没那么多条料，没这么好的条件。

为什么熟牛肉口感细嫩

牛肉纤维本来就很粗，有些部位哪怕不带筋也是太有咀头了，完全通过烧酥，那么口感肯定是和渣一样。这样的牛肉一般都是喝汤，或者拉面上加几片，原因一个是牛肉贵，一个是也不消化不好吃，所以不会放太多。

好的牛肉就贵咯，而且牛身上能切出来的量也很少，也不适合长时间烹煮，口感当然室鲜嫩多汁咯。至于耗油牛肉这些，用的牛肉也不是太好，一般是牛腩或者牛菲力（一般是里脊的位置），切片后通过小苏打加大量水打上劲，然后进冰箱，这种嫩和多汁是通过后续加工产生的。

牛霖（臀腿部的肉）或牛腱子肉一般用来做酱牛肉，卤牛肉，之类的，你感觉很渣的口感一般是这种肉，那是没处理号，这部位的肉不舍和清淡口味的做法，一般都是卤或者酱，糟也可以。

网上买牛肉生的香熟的不香牛肉怎么回事

生牛肉因为没有煮熟的原因会依然保持一些肉类特有的味道，加上牛肉本身就没有什么特别的膻味，所以生牛肉闻起来会有一股淡淡的血腥气，这是所有肉类基本上都会有的一股味道。但是生牛肉作假的可能性也比较大，所以，为了自身的健康，还是建议去生鲜超市或者农贸市场这类地方选择生牛肉，万一出现问题也好维权。你说的另外一个问题，熟的牛肉不香，一般来说煮熟的牛肉假如没有经过特殊的腌制或者特殊调料的处理，仅仅是生牛肉煮熟确实是没什么味道的，也谈不上香，主要吃的是牛肉的嫩滑感。所以，熟的牛肉不香，再正常不过了。假如你明明知道牛肉没有经过特殊处理仍然具有一种香味，这反倒要引起你的注意了，这很有可能是注水肉或者添加了香精等添加剂增香剂的牛肉。要想牛肉吃起来香，还取决于你怎么烹饪它。希望可以帮到你。

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