不同牛肉干差别(一般这种牛肉干品质上的差别体现在哪里)-菲力牛肉网

不同牛肉干差别(一般这种牛肉干品质上的差别体现在哪里)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于不同牛肉干差别，一般这种牛肉干品质上的差别体现在哪里这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一般这种牛肉干品质上的差别体现在哪里

肉源比较重要，还有就是肉要新鲜，调料要适量使用。牛肉干分两种，一种是特干的，还有一种就是半干的。半干的不是里面还有水，而是还有一些动物的油脂，当然也不会多到腻味，只是有一点而已。特干的就是一点油脂都没有了，只剩下肉了。这两种从价钱上说的话当然就是特干的比较贵，因为制作中的损耗大嘛。但是我个人比较喜欢半干的，就是那种比较软的，口感和味道都好。特干的牛肉干我觉得太柴，会塞牙。还有就是不同的制作方法、调料用量会造成口味上稍有不同，就是外地人说的羊膻味，有的牛肉干就羊膻味比较重。还有品牌的牛肉干卫生条件比较好一些，散装的我曾经吃坏肚子。我推荐几个牌子，有的贵有的便宜一点，你上淘宝去看看。草原旭日，草原笨牛，星华源

怎么辨别真假牛肉干

首先看牛肉干的颜色。新鲜牛肉干的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛肉干的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。

再看看牛肉干的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉干的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。

闻牛肉干的味道牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。

摸牛肉干的质感没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

为什么有些牛肉干很便宜

每个行业都会有一些黑暗的领域，只要是有利可图就会有商家蜂拥而至，所谓的门道其实我们也可想而知，那就是牛肉干的原材料是问题牛肉，或者根本就不是牛肉，甚至可能根本就不是肉。其实只有你想不到，没有不良商家做不到的，在近些年媒体曝光过很多造假牛肉的问题。

比如用猪肉造价，而且用的还是劣质的猪肉，比如老母猪的肉或者公种猪的肉，因为这种肉非常便宜，而且在肉质上来说也比较接近于牛肉，但是这样毕竟在口感上和牛肉还有很大的差距，这些奸商们就会在猪肉中多次注水，将猪肉里面的空隙变大，然后会加上一些不值钱的猪下水，跟造假的猪肉一起下锅煮，以此让这些造假猪肉变得既像牛肉又有牛肉的味道，这个时候再将这些肉脱水压缩，制作成假的“牛肉干”，并让它们流向市场。

除了用猪肉造假以外，还有人会选择用鸭肉造假，鸭肉可以说是非常便宜的，将鸭肉切条后经过一系列的处理，然后加入一些添加剂使它有牛肉的味道，最后经过风干处理之后就可以出售了。这些虽然可恨，但是至少还是肉类制成的，可还有的不法商家甚至不用肉就可以制作出牛肉干，他们用鸡蛋、白魔芋粉、石灰石等等调制成肉状的东西，再用牛油让这些“肉”变得有牛肉味，然后就可以拿出去卖了。

所以，如果是喜欢吃牛肉干的朋友，在卖牛肉干的时候一定要注意，要知道一分钱一分货，商家是不可能做赔本买卖的，所以不要贪图便宜，否则吃亏的肯定是自己。

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