薄皮牛肉盒子的做法，大盖牛肉馅饼的做法-菲力牛肉网

薄皮牛肉盒子的做法，大盖牛肉馅饼的做法

其实薄皮牛肉盒子的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大盖牛肉馅饼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享薄皮牛肉盒子的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

纸皮牛肉做法

主料：牛肉、芹菜粒、芝麻。辅料：糯米纸、鸡蛋、面包糠。制法：

1、将腌好的牛肉片加入芹菜粒与芝麻；

2、用糯米纸把牛肉片包为三角状，沾裹拍粉拖蛋糊后，均匀地沾上面包糠；

3、用八成熟油，炸至金黄色即可。特点：荤素搭配，营养合理，外酥里嫩、不失为下酒的风味菜。大厨点拨：下锅时，油温要适中，油温过高容易炸煳，过低则容易炸不透。

大盖牛肉馅饼的做法

把牛肉洗净,剁成肉馅,盛在容器里,加入一勺清水调匀。

在肉馅里加入料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油。沿同一个方向,...

准备葱末和姜末,倒入牛肉馅中,仍旧沿同一方向搅拌均匀。

准备400g面粉倒入容器,加上4g酵母粉,适量温水搅拌均匀。揉成面团。

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等面团发至两倍大时，揪成大小相等的剂子。揉成圆形。

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把每一个面团擀成薄皮，放上肉馅。

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把肉馅包起来，用手压扁。

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平底锅里放油。用小火把牛肉馅饼放在锅里煎。

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煎至牛肉饼两面金黄，就可以了。

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出锅装盘。牛肉馅饼就做好了。

牛肉馅饼馅怎么调最好吃

食材：牛肉馅儿1000克、胡萝卜3个、五香粉1汤匙、胡椒粉2茶匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、熟花生油5汤匙、香油2汤匙、大葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、开水250克、清水250克左右。

具体做法：

1、做馅儿饼，为了让它拿着软乎，吃着软乎又好咬，凉了也不会变硬，我们这里用半烫面来和面。把面粉放进面盆，用开水淋一半的面粉，边淋边搅拌成面絮状。

2、另外一半的干面粉用清水，同样，边淋水边搅拌成面絮状，这一步结束的状态，面盆里应该是看不到干粉的。

3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面团。由于是半烫面，这个面团揉不到光滑的程度，直到它成为一个完整的面团就好，不用过度揉面，记住。然后把它盖好，放一边静置松弛。

5、牛肉馅儿中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和盐，搅拌均匀。如果家中有花椒粉，那就放上一汤匙。搅拌完之后如果感觉馅儿有点儿干，那就再加入一枚鸡蛋，搅拌均匀即可。

6、把胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝，大葱切碎，全部放进肉馅儿中。胡萝卜呈现丝状即可，不要剁碎。

7、再次搅拌，把胡萝卜与肉馅儿搅拌均匀即可，牛肉胡萝卜馅儿就调好了。

8、半烫面团经过松弛，已呈现非常细腻的状态。半烫面团和烫面团都有这个特性，只要把面絮和成面团，然后静置松弛，只要给它时间，它就能松弛成非常细腻柔软的面团，掌握这一点非常重要，能节省不少时间与精力。把面团拿到案板上，轻揉几下，搓成长条，分开成面剂子，一一擀成中间略厚的面片。

9、拿起一个面皮，多放馅儿，别担心肉馅儿放得多饼不易烙熟

10、然后像包汤圆一样把它包起来，收口一定要捏住，这个包法，馅儿饼没有褶子，对于新手来说非常适用。

11、因为收口处有一个小尾巴，为了不影响面皮的厚度，这里要把它揪下来，揪下来的部分放进另外一个面剂里。

12、稍做整理之后，馅儿饼是这个样子的，很平滑，没有面褶子，也很厚，像极了门钉肉饼。

13、轻轻擀开，擀薄擀均匀，两面都要擀，这样馅儿饼的两面的面皮的厚度是均匀的。因为这个面皮很软，也可以直接用手来按扁，大家凭习惯而定。

14、平底锅一次能烙几个馅儿饼，就先做几个饼。平底锅刷油，烧热后，把馅儿饼放进去，盖上锅盖，用小火烙饼。由于是大馅儿肉饼，为了把饼烙熟而又不发硬，这里一定要盖好锅盖。

15、翻面之前刷油，翻面后继续盖好锅盖，继续用小火烙饼，把两面烙至金黄色即可出锅，期间基本不用翻动。在烙饼期间，可以放手去做其他馅儿饼生坯，统筹利用时间，不要浪费。

16、这样烙出来的馅儿饼，色泽金黄，薄皮大馅儿，皮软馅儿香。

关于薄皮牛肉盒子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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