南方人家牛肉怎么腌制？广东火锅牛肉腌制又滑又嫩方法-菲力牛肉网

南方人家牛肉怎么腌制？广东火锅牛肉腌制又滑又嫩方法

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生腌大块牛肉的腌制方法

大块的牛肉不容易进去味道，可以稍微再牛肉上划几个口子，然后带上一次性手套，吧腌料再牛肉上来回揉搓，让它更加的入味。腌制的时间长一点。

广东火锅牛肉腌制又滑又嫩方法

食材:

牛肉500g、菠萝半个、姜5片，葱2段、半碗水，胡椒粉一小勺，生抽1勺，白糖半勺，小苏打一小勺，淀粉一勺

步骤:

1、把汁分成两三次倒入牛肉里，每次搅拌牛肉都要等到浆汁全部吸进去再加第二次

2、全部进去搅拌好，接着倒入花生油，让油裹住腌好的牛肉，放冰箱里冷藏一会。

3`锅里热油，把牛肉倒进去过油，油可以多一点，等下要全部沥掉，一定要大火，牛肉变色后就可以捞出，

4、重新下少量油，把姜片葱段爆香，之后放菠萝，加少许盐翻炒一两分钟，倒入牛肉一起翻炒，

5、因为牛肉过油时已经差不多七成熟了，这会再加少许盐和蚝油，炒匀就可以关火出锅啦。

周口五香牛肉怎样腌制方法

主料：牛肉1000克

卤汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1块、沙姜5至6块、碾碎的草果1个、茴香半茶匙、乾葱碎畔1条、盐1平茶匙、碎冰糖25克、上汤400毫升、酒1汤匙。

蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

步骤：

1、把除酒以外的卤水料放在一个深碗内，用高火煮15分钟；

2、将牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮40分钟；

3、将牛肉取出，晾凉后切薄片；

4、将除麻油和浙醋外的蘸汁料，放炉内用高火煮1分钟，取出后加入余下的汁料，便可与牛肉同供食。

关于南方人家牛肉怎么腌制，广东火锅牛肉腌制又滑又嫩方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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