南方人的牛肉怎么做好吃？怎样煮才会有膻味呢-菲力牛肉网

南方人的牛肉怎么做好吃？怎样煮才会有膻味呢

这篇文章给大家聊聊关于南方人的牛肉怎么做好吃，以及南方人,每次煮的牛肉都没有膻味,怎样煮才会有膻味呢对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

为何北方地区喜欢吃黄牛肉,南方人却食用水牛肉为主

由于我国的地域辽阔，因此在不同的地方有不同的饮食习惯，在北方很多的人喜欢吃黄牛肉，但是在南方很多人却喜欢吃水牛肉，造成这样不同的差异，其实有很多的原因，下面就让小编带领大家探讨一下。

一、南北观念不相同

大家都是很喜欢吃牛肉的，但是南方人和北方人在选择牛肉上有很大的不同，比如南方人喜欢吃水牛肉，北方人喜欢吃黄牛肉。众所周知，黄牛肉与水牛肉的营养成分是不一样的，而且口感也是很不相同，黄牛肉的肉质比较的细嫩，而水牛肉呢，就比较的有一些含水量比较多，并且纤维比较粗，脂肪很少。因此，在北方人看来，黄牛肉的肉质比较嫩，因而比较喜欢吃黄牛肉。而水牛肉的肉感可能就没有黄牛肉那么好，因此北方人就比较偏好于黄牛肉。

二、养殖方式不同

在南方养水牛的人比较多，而在北方养黄牛的人则比较多，并且黄牛肉的价格要高于水牛肉的价格。自古以来，北方都是以养黄牛为主，如今天的秦川的黄牛以及鲁西的黄牛等，这些黄牛都是十分有名的，因此，南方的许多人都会因为黄牛肉的名气而到北方进行购买，南方更适合养水牛是因为在南方水系比较充足，也就是说，长江为南方的水系带来充足的水源，因此养水牛更加的合适。正因为养殖的主要方式不同，因此吃的方面也就不同。并且在北方黄牛比水牛还要多，因此在北方想要吃水牛肉的人很少，那是因为很少有机会能够吃到水牛肉，大部分的商家都是以卖黄牛肉为主，而在南方呢，大部分的人是以吃水牛肉为主，因为黄牛肉相对来说价格比较高，并且相对的少。

其实黄牛肉与水牛肉都是牛肉，只是因为我们生活习惯的不同，因而每个人的选择不相同。

南方人,每次煮的牛肉都没有膻味,怎样煮才会有膻味呢

牛肉吃起来有股膻味，怎么消除牛肉的这股膻味呢？有两种方法：浸泡或者使用调料。

浸泡消除膻味法

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

使用调料消除膻味法

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

牛腩怎么切图解

牛腩的蛋白质比其他大肉高，而且牛腩的脂肪含量比较低，所以大家更愿意吃牛腩。牛腩的做法也很多，如果烹饪技术好，做出来的牛腩会非常好吃的。考虑到每个人的口味不同，牛腩的做法也分了好几种。下面是小编为大家整理的九种牛腩的做法，希望大家可以从中找到自己喜欢的做法。具体介绍牛腩的九种做法经典版。

1、牛腩番茄煲豆腐

步骤：将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，倒上料酒,葱段。腌制15分钟左右。凉水下锅焯去其血水断生。再用清水洗去表面的血沫,待用。番茄,最好选择圣女果。味好。将辅料(肉桂、白芷、当归、小茴香、草果、香叶、大料)洗净用纱布包好，待用。炒锅烧热放适量油,放入处理好的番茄汁，再加入些番茄酱翻炒。多晶冰糖适量,干辣椒;继续翻炒。再放入焯好的牛腩同炒,加入适量生抽,加高汤或清水没过牛腩,放入调料包，开锅后转小火,煲45分钟以上。再入焯好的绢豆腐,再煲20分钟左右让豆腐入味,其间不时用炒勺轻轻推动,避免粘锅。放入适量的盐,鸡粉,调好口。盛出用香菜装饰即可。

2、锅仔玉米牛腩

步骤：玉米切六条,蘑菇切块、土豆去皮,切块。锅中加冷水，下入牛腩焯水。切块。锅放油，放入葱、姜炒香，再加辣酱和火锅底料翻炒。加适量清水。放入牛腩,大火烧开,小火炖煮30分钟。煮至牛腩酥烂,再加入蘑菇。放入玉米。放入土豆煮熟,根据口味再调味即可起锅。

3、辣白菜炖牛腩

步骤：牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。另倒-一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽;小火继续煮2个小时后将牛腩捞出,用刀切成2厘米宽左右小块。将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时,将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。可适当加入青椒和香菜,葱等。

4、元蘑炖卤汁牛腩

步骤：牛腩切小块,先加姜块，用清水煮出血水，洗净血水与浮沫，倒入卤水中，小火,用砂锅卤40分钟。元蘑用温水泡，直至泡散泡发，洗净后放入炖锅。加入已卤好的牛腩,放入干红椒，加适量料酒，放入适量食盐，加盖,大火煮沸，小火炖煮50分钟，鲜美入味的元蘑炖卤汁牛腩出锅了。

5、牛腩番茄汤

步骤：洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。杏鲍菇、洋葱、西红柿切滚刀块。牛腩洗净切大块。.锅里倒入植物油,油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。倒入牛腩快，细火煎制金黄。把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里，锅里留底油。7.把洋葱块倒入炒锅里炒香。倒入料

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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