南方怎么晒干牛肉的，牛肉怎么腌制晒干-菲力牛肉网

南方怎么晒干牛肉的，牛肉怎么腌制晒干

其实南方怎么晒干牛肉的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉怎么腌制晒干，因此呢，今天小编就来为大家分享南方怎么晒干牛肉的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉怎么腌制晒干

1、牛肉去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，中途换几次水，肉顺着纹理切。准备姜片，八角，几根陈皮丝，花椒，香叶、小茴香、干辣椒。把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡半小时。泡好血水的牛肉，控干水分，加盐和白酒抓匀，倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右。腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下。

2、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，肉要跟烤网完全不挨着。错位排列好，放在通风的地方，一到两天，也可以直接烤，烤箱不用预热，上下火100度，先烤一个小时，然后再烤半个小时即可。

怎样能使晒干的牛肉回软

家里买了牛肉以后，放置久了牛肉会变得又干又硬，没有口感，下面一起来学习一下使这些牛肉变美味的方法吧

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工具材料：

醋或酒或菠萝或菜刀或植物油或苏打粉

保鲜膜

操作方法

第一种方法：将牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软

第二种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软

第三种方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织，可以减轻韧度

第四种方法：在牛肉上涂植物油及清水，再用保鲜膜包住冷藏

第五种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂

6月份牛肉可以晒成干牛肉吗

可以，1、牛肉干怎么晒

把所有调料包的材料洗净,包成料包。砂锅中加入能没过牛肉的清水,放入料包,大火烧开砂锅中的水。水开后放牛肉块、老抽、生抽和冰糖,再开后用小火慢慢煮,煮到牛肉软烂时关火。大约要煮1小时以上吧。等砂锅放凉后,将整个砂锅放冰箱冷藏一晚。取出冷藏的牛肉,沥干水分,放在烈日下暴晒。若太阳下山了,牛肉干还不足够干,可借助烤箱低温烘烤。将晒好的牛肉干如果一时吃不完,可以装进密封罐保存,室温下放三天绝对没有问题,需要长时间保存就放冰箱冷藏。

2、牛肉干怎么烤

牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟,去掉血水,再次清洗净,顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条,蒜拍散,干辣椒掰两段,小米椒切小圈。牛肉条、葱条、姜片、蒜、干辣椒、小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀(大约抓20下左右),盛入带有盖子的保鲜盒内(或者放入密封袋),放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。牛肉腌好以后,从汤汁中捞出(腌制的材料不要),平铺在刷了油的锡纸上(最好是干的牛肉条,不要太多的汤汁,否则容易糊),用刷子再薄薄刷一遍油,放入烤箱中层,200℃,一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面,再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。

3、牛肉干怎么风干

风干牛肉干是一种极具地域性的小吃,一提到风干牛肉自然而然就会想到内蒙古风干牛肉干,牛肉干做法其实很简单。牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片,倒入酒把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁。分几次加入约100克的盐,使劲揉搓牛肉表面。揉搓完毕,盖上保鲜膜,过夜,第二日,把腌好的牛肉拿出来,挤去表面的盐水。菜板消毒,在菜板上撒一层细盐粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一层盐,用手轻拍,牛肉的表面必须要布满盐粉。用竹签穿过牛肉,滴干水分,大约20分钟。胡椒粒捣碎,放在消过毒的大盘里,把牛肉放到盘子里,用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎。把牛肉挂在阴凉通风的地方,温度最好在2至8度。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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