牛肚和牛肉怎么炒才嫩脆(牛肚和牛柳的区别)
很多朋友对于牛肚和牛肉怎么炒才嫩脆和牛肚和牛柳的区别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肚和牛柳的区别
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃，网胃、瓣胃，最后一个才是真胃。牛肚可做牛杂，爆炒，火锅等等。牛柳就是牛里脊，是牛肉中最嫩一块，可生拌，爆炒，烤制等等，牛肚和牛柳最直观的区别就是一个是下水，一个是纯肉，口感不同。
蒜苗炒牛肚丝最正宗的做法
先将牛肉洗净煮熟切丝，蒜苗洗净切段，姜蒜切抹，锅里放油六成下姜蒜抹牛肚丝翻炒，然后放泡椒泡姜豆瓣翻炒，放盐鸡精调味出锅即可
牛肚怎么做才脆
主料：牛肚
辅料：辣椒，青蒜
调料：香醋、胡椒粉、淀粉、小葱、植物油、姜、盐、味精、酱油
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成丝状。
2.青蒜择洗干净，切成段备用。
3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝备用。
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块。
5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤或开水也行，烧煮，以熟为主。
6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
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