美食阿飞莲藕炒牛肉藕怎样炖烂牛肉火锅-菲力牛肉网

美食阿飞莲藕炒牛肉藕怎样炖烂牛肉火锅

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藕怎样炖烂牛肉火锅

可以先把莲藕放入火锅中炖一段时间，再放其他配菜。

一般7孔的藕是面藕适合炖汤了，9孔的藕是脆藕，适合炒菜凉拌等。面藕的挑选：面藕，一般是表皮比较深，颜色有点是粉色的，有的说是红色的，这种藕形状比较短一些，一般重点的粉色或者深黄色可能就是面藕了。适合煲汤，炖肉，做藕夹或者糯米粉藕等。

牛肉木耳莲藕做法

1、原料：牛腩600克、莲藕350克。

2、配料：八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。

3、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块。

4、锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用。

5、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）。

6、起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀。

7、下入两小勺料酒，炒匀。

8、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟。

9、放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟。

10、加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可。

藕心炒牛肉的做法

原料

莲藕250克

酱牛肉150克

蒜苗75克

泰椒15克

姜块10克

蒜瓣15克

-调料

甜面酱适量

豆瓣酱少许

白糖少许

鸡精适量

植物油少许

1将莲藕去根后，将其削去外皮后，用清水清洗干净，用刀将其切成莲藕片，

2接着将其放入沸水锅中焯烫一会直至半透明状后，将其捞出沥水备用。

3将酱牛肉逆着其纹路切成大片；将蒜苗去根后清洗干净后，将其切成小段备用；将泰椒去蒂后，将其清洗干净后，切成椒圈状；将蒜瓣去皮后，将其清洗干净后，切成片状备用；将姜块去皮后，将其清洗后切成片状。

4取净锅放于火上后，加入一定量的植物油，用大火将其烧至6成热后，放入适量的姜片，蒜片，泰椒圈后翻炒直至炒出香味。

5接着加入甜面酱，豆瓣酱，莲藕片，白糖，鸡精，蒜苗段，酱牛肉后，将其翻炒均匀后，将其盛出装盘即可。

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