清真饭店扒肉条牛肉还是羊肉怎么那么嫩呢-菲力牛肉网

清真饭店扒肉条牛肉还是羊肉怎么那么嫩呢

其实清真饭店扒肉条牛肉还是羊肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解谁知道回民饭店的菜，像扒胸口是怎么做的，怎么那么嫩呢，因此呢，今天小编就来为大家分享清真饭店扒肉条牛肉还是羊肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

清真京酱肉丝做法

牛肉条180g，干豆腐200g，甜面酱50g，葱白1根，姜片5g，淀粉15g，料酒20ml，鸡蛋液1/2勺，食用油40ml，20ml，蚝油10ml，水80ml，五香粉2g，白醋0.5/2

做法：干豆腐，香菜，葱白，洗干净用厨房纸擦干，干豆腐切小块，香菜，葱白切丝。锅起热放清水煮开，放入干豆腐，小火煮软，捞出备用。

买回牛肉条用清水浸泡12小时泡出血水，捞出，放入盆中加入淀粉，蚝油，料酒醋，鸡蛋液，搅拌均匀腌制5分钟。

锅起热放入油（40ml)油温升高三成热时放入五香粉蚝油，水搅拌均匀放入牛肉条煸炒至变色

另起锅锅起热放入油（20ml)油温升高三成热时放入甜面酱加入清水250ml熬制汤汁黏稠，倒入肉条，煸炒几下，出锅

干净盘子中放入葱丝，香菜丝，干豆腐摆盘，将肉条平铺可以

扒牛舌的制作全过程

1.牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。

3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。

谁知道回民饭店的菜，像扒胸口是怎么做的，怎么那么嫩呢

菜品：扒羊肉条热量：809.08大卡工艺：扒口味：咸鲜味类别：清真菜冬季养生调理补虚养身调理肢寒畏冷调理主料：羊肉(肥瘦)250克辅料：调料：大葱5克姜5克八角2克酱油25克料酒5克味精1克香油25克淀粉(豌豆)15克各适量制作工艺：1.将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟，并取出肉晾凉，肉汤留用。

2.将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里。3.在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱（切段）、姜（切片），炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克，烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟。4.将肉条碗里的汤汁滗入沙锅（不要弄散肉条），将肉条翻个儿，盛在盘里。5.拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克（淀粉15克加水）调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食食谱营养：羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。食谱相克：羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。健康提示：1.羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。2.本菜可作为家宴菜上桌，由于使用羊腰窝肉，含动物脂肪较多，体胖、中老年人不宜常吃。所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。热量,809.08,千卡;维生素B6,0.01,毫克;蛋白质,49.54,克;脂肪,60.36,克;泛酸,0.02,毫克;碳水化合物,5.19,克;叶酸,10.3,微克;膳食纤维,1.11,克;胆固醇,230,毫克;维生素A,57.04,微克;维生素K,0.35,微克;胡萝卜素,12.3,微克;硫胺素,0.14,毫克;核黄素,0.39,毫克;尼克酸,11.76,毫克;维生素C,1.05,毫克;维生素E,17.82,毫克;钙,39.07,毫克;磷,421.47,毫克;钾,690.28,毫克;钠,1737.4,毫克;镁,94.33,毫克;铁,8.7,毫克;锌,8.44,毫克;硒,80.98,微克;铜,1.93,毫克;锰,0.85,毫克;

关于清真饭店扒肉条牛肉还是羊肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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