什么菜炒牛肉?炒牛肉配什么菜
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炒牛肉配什么菜
用料:
土豆,牛肉,青椒,蚝油,老抽,生抽,盐,糖,淀粉,油。
做法:
削去土豆的外皮,洗净,切成不粗不细的条。(太细了,炒的时候容易烂,太粗不容易熟。)
青椒切丝备用。
将切好的土豆丝放入清水里浸泡。(泡过水的土豆丝,炒的时候不容易粘锅,而且泡水后,就不用担心土豆丝氧化了。)
逆着纹路将牛肉切成丝状。(牛肉选择牛里脊肉,这部位的牛肉比较嫩,适合炒着吃。一定要逆着纹路切,如果是顺着纹路切出来的牛肉,吃的时候嚼不动。)
将切好的牛肉放入清水里面,稍微抓洗几下,洗掉牛肉里面的血水。
捞出洗干净的牛肉,挤掉里面的水分,加一点料酒、生抽、老抽抓匀,给牛肉先去腥,增底味,增颜色。
随后往牛肉里面加一点水淀粉,拌匀后,再加一小勺的油。(加水淀粉上浆,可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散,不粘连一起,还能锁住牛肉里面的水分,使牛肉更嫩滑。)
取一小碗,加2勺生抽,半勺盐,半勺糖,半勺老抽,再滴几滴香油搅拌均匀,备用。
往锅里倒油,等到油热后下牛肉丝快速炒匀。
待牛肉变色后,先把牛肉盛出备用。
锅内倒一点油,油热后下土豆丝翻炒均匀。
炒至土豆丝变透变熟后(土豆丝能用铲子捣烂,就是熟了),倒入调好的酱汁,翻炒均匀,随后再放入青椒丝,炒至青椒丝断生。
倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀,即可出锅。
外婆菜炒牛肉的做法
主料:牛肉300g,小杭椒2个,青椒5个。辅料:油适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量。
操作步骤:
1、牛肉切片,用料酒和盐还有淀粉搅拌均匀;
2、葱姜切丝,
3、热锅凉油爆炒牛肉;牛肉变身后,
4、锅里快迅速放青椒和杭椒;
5、放盐,上下翻炒几下;
6、放鸡精,即可出盘。
血皮菜炒牛肉做法
主料
牛肉150克,血皮菜460克
调料
姜5克,植物油20克,淀粉5克,味精2克,盐4克,胡椒粉2克
做法步骤:
1.血皮菜摘洗干净切成长段,下油炒熟铲起;牛肉切薄片,加入味精1克、盐2克、胡椒粉1克腌10分钟。
2.下油爆姜,下牛肉至将熟,加盐2克、味精1克、胡椒粉1克,用生粉水埋芡,下血皮菜炒匀上桌碟。
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