乌鲁木齐辣椒牛肉干辣椒牛肉干的做法-菲力牛肉网

乌鲁木齐辣椒牛肉干辣椒牛肉干的做法

大家好，关于乌鲁木齐辣椒牛肉干很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于辣椒牛肉干的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

辣椒豆豉牛肉牛肉干的作法

辣味牛肉干的做法

1.用鲜嫩而肥的牛腿肉，切成方块（每块重500左右）再用水洗净放在锅内煮，放水的标准，以水漫过牛肉即可。并放葱、姜及大茴香等物。

2.牛肉煮至五成熟后取出，剔筋去油，切成薄片。同时将锅内煮牛肉的原汤取出，用细布滤出脏物后，再倒入锅内。

3.以原汤入锅，加入其他各料，再把切好的薄片牛肉放入锅内煮，直到锅内汤尽，牛肉即熟。

4.把煮熟的牛肉片取出，放在烤房内烘干，取出即为辣味牛肉片。

辣椒牛肉干的做法

1/5牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。

2/5葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。

3/5把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀（大约抓20下左右），盛入带有盖子的保鲜盒内（或者放入密封袋），放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。

4/5牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上（最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易煳）可以再撒上点芝麻。

5/5用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。

牛肉干高温200度杀菌后辣椒发黑和发苦怎样解决

你这是辣味牛肉干吧，其实杀菌不需要200°，120°以上就行，200°高温又是牛肉干，辣椒也必然是干燥的，所以他肯定糊，糊了肯定苦。

我给你个解决方法，先将牛肉干放温水泡10分钟左右，最低5分钟，这样让牛肉干和辣椒吸收水分后再去用高温加热就不会糊，当然前提你得控制好时间，时间过了还是会糊。

牛肉干用水泡了，再用高温将水蒸发，不影响口感，比你直接烤好多了，你直接烤牛肉干会太硬，没口感。

文章分享结束，乌鲁木齐辣椒牛肉干和辣椒牛肉干的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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