炉火牛肉 大锅菜炒牛肉的正宗做法湘菜
大家好,今天来为大家分享炉火牛肉的一些知识点,和大锅菜炒牛肉的正宗做法湘菜的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
大锅菜炒牛肉的正宗做法湘菜
(1)牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。
(2)准备牛肉清洗干净。(3)切片加入红薯粉生抽腌制片刻。
(4)大蒜辣椒生姜切好备用。(5)锅中热油爆炒牛肉片快速盛出。
(6)留下的油炒香蒜辣椒。(7)加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可。
王刚酱牛腱子肉做法
用料:牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。
步骤:
1、准备食材。
2、酱牛肉最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。
3、浸泡好的牛肉冷水下锅,放一勺料酒,煮出血沫,然后捞出用清水冲洗干净。切记:牛肉不要切,整块煮。
4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐,倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂,还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料,缺一不可。
5、加入适量的清水,放入牛腱子肉,压力锅选择牛肉档位,大约30分钟就煮好了。注意:煮好后不要打开盖子,关火焖12小时以上或者一个晚上,让牛肉充分吸收酱汁。
6、时间到了拿出牛肉,切薄片蘸着蒜汁吃,别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味,不蘸酱也非常好吃。
牛骨与干贝煲汤可以吗
可以
做法如下
准备材料:牛肉碎一碗、干贝若干、生去皮花生适量、豆干适量、香菇适量、榨菜适量、洋葱一个、大蒜一个、生姜一块
制作步骤:
1、锅中放入多一点油,将牛肉放入冷锅冷油中开炉火,边捣开边翻炒,让锅里的水分全部蒸发掉,炒到牛肉碎全熟变色,盛出来。
2、干贝事前泡好,撕碎,香菇泡好切碎,花生泡一晚,洗净,豆干切碎,榨菜切碎。
3、放入姜蒜洋葱末、豆干,香菇,干贝、牛肉碎、花生,翻炒均匀,调味。
4、将炒好的料倒入铸铁锅中,倒入齐高的高汤或者开水,小火炖,8个小时。
5、最后还剩一点点汤底时,放入榨菜末,这样不会太影响榨菜的口感。
6、做好的酱料放凉,放到干净可以密封的容器里即可。
好了,关于炉火牛肉和大锅菜炒牛肉的正宗做法湘菜的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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