牛肉馅用牛肉的哪块肉好？牛肉馅用哪个部位的牛肉
大家好，关于牛肉馅用牛肉的哪块肉好很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉馅用哪个部位的牛肉的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉馅用哪个部位的牛肉
牛肉馅用的牛肉部位是胸肉和肩肉，肩肉由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤，炖，焖等做法，也是咖喱牛肉的上选。
胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。牛肉馅是一种常见的食材。
牛肉饺子馅用哪个部位的牛肉
牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以。以下是牛不同部位的适合用途：牛颈肉（又称牛领、脖头）肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强，适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。肩肉由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
牛肉馅哪个部位的肉好
做馅用的牛肉：
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉馅用牛肉的哪块肉好和牛肉馅用哪个部位的牛肉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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