酸辣牛肉红烧做法窍门，牛肉的做法-菲力牛肉网

酸辣牛肉红烧做法窍门，牛肉的做法

这篇文章给大家聊聊关于酸辣牛肉红烧做法窍门，以及牛肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

焖狗肉的做法大全窍门

红焖狗肉的原料：狗肉1.5斤。配料：八角、桂皮、姜、大葱、大蒜瓣、米酒。先将配料入锅炒，然后再将狗肉加进一起炒数分钟后，放水适量焖，偶偷工减料啦，放高压锅里焖。

将带骨狗肉切块，每块约重25克；姜块拍裂；陈皮切细粒；中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分；这时你会发现这时油出来了，闻到有点焦香的味道时就可以把狗肉装出来。

倒入250毫升沸水，把姜块焯约3分钟，捞起；旺火烧热炒锅，热油炒香料头加盐放入狗肉快速炒出香味，沿锅边倒入小量米酒增香除腥。翻炒几下让狗肉上色后加入浸过狗肉的水，开火烧开后转小火烧四十分钟。

狗肉的蛋白质含量较高，而且质量极佳，尤以球蛋白所含比例最大，对增强机体抗病能力和细胞活力及器官功能有明显的作用。狗肉温肾壮阳，食用后可提高消化能力，促进血液循环。中医认为，狗肉性温味咸，有温补脾胃、补肾助阳的功效。

常见的狗肉吃法有红烧狗肉、干锅狗肉、酸辣狗肉、姜丝狗肉、狗肉炖豆腐等等;

狗肉属于红肉类食物，其营养价值与功效如下：1、含有丰富的蛋白质；2、含有丰富的锌元素，能够补锌；3、狗肉的脂肪含量不高，与牛肉、猪肉等红肉的营养价值比较相似。此外，狗肉类食物有一定的热性，能够起到一定的滋补作用。但是，红肉类食物中，牛肉和猪肉都有非常高的营养价值，牛肉的蛋白质含量很丰富，脂肪含量很低，而且长期食用能够起到一定的强身、健骨、保肾作用，所以牛肉和猪肉完全可以替代狗肉，并不建议通过狗肉摄入营养。

水煮凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉

香儿厨房

炎热的夏天不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。

初级

拌

微辣

半小时

主料

牛腱子1000克

辅料

调料包2袋

小葱10克

生姜15克

红酒醋1汤匙

鲜酱油3汤匙

油辣椒1茶匙

黄酒50毫升

红烧酱油30毫升

蒜末少许

熟花生米少许

香油少许

凉拌牛肉的做法步骤

1.牛腱子泡清血水后洗净

2.准备调料包，生姜片和小葱

3.先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净

4.热锅倒油，温油加入葱姜爆香

5.再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒

6.加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水

7.全部倒入高压锅内

8.压25分钟

9.准备好料汁的调料（油辣椒香油红酒醋鲜酱油香菜脆熟花生碎蒜末）

10.碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀

11.把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中

12.再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌

小窍门&温馨提示

1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火，不过要加足水

2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整

牛肉的做法

红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味

咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘

胡萝卜炖牛肉

基本特点此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。

材料

胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升

调味料

酒少许、盐适量

作法

1将牛腱洗净，切成条块状备用；

2将胡萝卜洗净后切块备用；

3将牛腱氽烫后捞起备用；

4把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

功能

活血、健体、明目

土豆炖牛肉

主料：土豆300克，牛肉400克

辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。

做法：

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。

番茄牛肉

主料:牛肉500左右(牛腩最好)番茄1000克葱头一个

配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)

制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.

注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.

回锅牛肉

原料：精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个，水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克(耗100克)。

制法：

1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。

2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。

3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。

特点：细嫩鲜香，酸辣味浓，酒饭均宜。

关键：牛肉块不要久炸，并不使粘连。

你要是喜欢吃嫩的，这个最适合你

啤酒焖牛肉

用料：

牛肋条肉1000克、啤酒1瓶、酱油40克、老抽少许、盐6克、胡椒粉3克、鸡精味精各5克、草果2个、八角八枚、香叶6片、丁香花椒辣椒节各少许、姜块30克、大葱50克、食用油60克、香油5克、豆粉适量、香菜少许

制作：

1、牛肋条肉斩成拇指大小的块，入清水中漂去血水，再投入开水锅中焯一道沥干水分。姜块、大葱、草果洗净后拍破。

2、锅置旺火上，下油烧至五六成热，投入花椒、干辣椒节稍炒一会，速下姜葱炒出香味；投入牛肉块，放入酱油、老抽，将牛肉炒上色，下少量水先将牛肉烧一会，使其颜色较深后，倒入啤酒、继下草果、八角、胡椒粉、丁香、香叶等香料；烧开后打去浮沫，再下部分鸡精、盐调好味，移至小火上加盖焖70-80分钟。

3、待牛肉烧得酥烂入味后，拣出姜葱、八角等香料，下剩余的鸡精、味精，最后勾入水豆粉扯芡，下香油推匀出锅装盘，撒上香菜末上桌

这个是最嫩的了，祝你新年有个好胃口

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