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去除牛肉沫子用什么(怎样去除炖肉的沫子)

• 阅读 22• 作者 晨风华晖

去除牛肉沫子用什么(怎样去除炖肉的沫子)

本篇文章给大家谈谈去除牛肉沫子用什么，以及怎样去除炖肉的沫子对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

做牛羊肉火锅时 锅边会有一些白色沫子 是什么

做牛羊肉火锅时 锅边会有一些白色沫子 是什么

一般大多数是动物血液残留，高温煮后就形成了。不知道你有没有注意平时烧荤菜之前都会把其先在开水锅里焯一下，就是因为这个。还有，我们老家农村的，小时候家里腌咸肉，每隔一段时间就会把腌制的咸水打出来烧一烧，上面会起很多白沫子，也都要去掉，之后咸水就会由红变白了。。我建议火锅时候的白沫子给弄掉，在一般的火锅店都是自己弄，如果是高档一点的火锅店，你可以叫人家服务员帮你弄。

煮牛肉时漂在上面的沫子一定得清除掉吗求大厨回答…

煮牛肉时漂在上面的沫子一定得清除掉吗求大厨回答…

牛肉买回来之后凉水下锅，开后水倒了牛肉洗一下，在放凉水煮，放葱姜，盐，味，酱油，那沫沫得去，那是牛肉里的血水和脏东西，要是有时间的话，可以买到家先不做，用凉水泡一个小时左右

怎样去除炖肉的沫子

怎样去除炖肉的沫子

熬肉汤，炖肉过程中如何避免产生血沫呢？

肉类炖煮前，切好后，冷水下锅，等水开后，捞出肉类（不管是牛羊肉还是猪肉排骨都一样）再换一锅水炖就好了。

怎么撇血沫最干净？把肉放进冷水里，等有声音响但是完全没滚开的同时，拿勺子慢慢的从上面掠走就可以的啦。（有一种不锈钢的网状漏勺，网比较密，水可以漏下去，泡沫会留着）

煮肉时可以在锅中放几块切开小细口的海带，能够吸附大部分浮沫，吸附了浮沫的海带可不要再吃了。

肉类里的血水不去掉的话,血沫会沾到主料上,浮在汤面上,黑黑的，不但影响口味而且极不卫生，还会在一定程度上会影响口感。最好在水中放片姜和其它的香料，比如大料等，而且要注意的是应在凉水中放入肉和辅料。

熬肉汤炖肉时，可以加两勺黄酒，去去血腥味。

切忌！炖肉用凉水最好.这样炖出的汤最鲜。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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